Resumen:
Los antibióticos desde su descubrimiento, han sido utilizados para tratar enfermedades en humanos ocasionadas por agente patógenos, pero también han sido ocupados para prevenir y tratar infecciones en animales y plantas por igual, así como también para promover el crecimiento animal en la ganadería. La amoxicilina (AMX) es un fármaco ampliamente empleado en medicina humana y veterinaria, en todo el mundo. Su amplia producción y uso ha generado que este fármaco sea liberado al medio ambiente en concentraciones que van desde ng L-1 hasta μg L-1. Se ha reportado en investigaciones anteriores que tiene relación con estrés oxidativo donde se ha reportado la oxidación de biomoléculas presentes en la especie Cyprinus carpio, considerando también la presencia de ciertos fármacos (antibióticos) causando alteraciones en la calidad alimentaria del musculo en ésta especie.
Estudios previos han demostrado que este antibiótico genera efectos tóxicos entre los que destacan daño al DNA, alteraciones al desarrollo embrionario y estrés oxidativo en organismos acuáticos. Sin embargo, es necesario caracterizar de forma más precisa los riesgos que este fármaco produce en especies de interés económico como Cyprinus carpio. El objetivo de este estudio fue demostrar si la AMX a concentraciones ambientalmente relevantes es capaz de inducir alteraciones genotóxicas y citotóxicas en C. Carpio. Para evaluar la genotoxicidad se empleó el ensayo cometa y la frecuencia de micronúcleos y para determinar efectos citotóxicos se evaluaron la actividad de la caspasa-3 y el ensayo de TUNEL. Los resultados mostraron que los efectos de los biomarcadores tuvieron su máximo a las 72 h, en el caso del ensayo cometa para 0.039 μg L-1 con 29% y para 1.67 μg L-1 con 40%; para la frecuencia de micronúcleos de 205% para la C1 y de 311 para la C2; para la actividad de caspasa-3 de 262% para C1 y de 787% para C2 y la prueba de TUNEL de 86% y 120% para la C1 y C2 respectivamente. Los resultados mostraron que a concentraciones ambientalmente relevantes la AMX fue capaz de generar alteraciones al DNA y efectos citotóxicos en células sanguíneas de la carpa común. Los biomarcadores evaluados demostraron ser confiables y eficaces para evaluar el riesgo de esta sustancia en organismos acuáticos. Al presentar daño a las biomoléculas como ADN, lípidos y proteínas, esto a su vez conlleva a la afectación de órganos y tejidos de los cuales se ven afectadas las propiedades texturales y fisicoquímicas. Al realizar las pruebas fisicoquímicas al musculo de Cyprinus carpio con el fin de determinar la calidad alimentaria por medio de las siguientes pruebas se encontró una disminución de: pH, capacidad de retención de agua, solubilidad, grupos sulfhidrilos, capacidad de gelificación. Al realizar una correlación de los resultados obtenidos, la AMX es capaz de generar efectos de geno y citotoxicidad y estos a su vez afectan las propiedades fisicoquímicas y texturales (calidad alimentaria).