Comparación de métodos para la evaluación de la sostenibilidad en sistemas de producción de leche en pequeña escala en México

Abstract

En las últimas décadas la agricultura y la ganadería han presentado grandes retos, el incremento de la población lleva consigo una mayor demanda de alimentos pero también se está haciendo una fuerte presión para que la producción de alimentos se haga de forma sostenible, es decir sin agotar los recursos naturales y mitigando los efectos de contaminación en suelo, tierra y agua. Esto se traduce en la necesidad de creación de medios para evaluar el progreso hacia una agricultura sostenible. Hay una gran brecha en las herramientas que se utilizan para evaluar la sostenibilidad, pues no todas pueden adaptarse al contexto de lo que se va a evaluar o son desarrolladas con otro fin. Con el objetivo de llenar este vacío, saber que herramienta es la que mejor se adapta al contexto, región y a las necesidades de las unidades de producción en las que se realizó el presente estudio, Se evaluó la sostenibilidad en diez unidades de producción de leche en pequeña escala, poniendo en prácticas las metodologías IDEA (Indicateurs de Durabilité des Exploitations Agricoles), RISE (Response-Inducing Sustainability Evaluation) y SAFA (Sustainability Assessment of Food and Agriculture systems), se recolecto información (social, ambiental y económica) mensualmente mediante encuestas semiestructuradas durante los meses de junio a noviembre del 2018, se analizaron y adaptaron los indicadores al contexto de los SPLPE en el altiplano central mexicano donde se llevó a cabo este trabajo. Los datos fueron analizados mediante una prueba de Kruskal-Wallis, se encontraron diferencias significativas entre los resultados de las escalas y el nivel de sostenibilidad en las diferentes metodologías, se aplicó una prueba de Mann-Whitney U, realizando una comparación entre las metodologías para identificar diferencias entre ellas. Se identificó una estrecha relación en los indicadores que emplean las metodologías, IDEA fue la metodología que mayor adaptabilidad mostro en los SPLPE, RISE fue la metodología que mayor complejidad técnica presenta, SAFA conjunta las mayor cantidad de los indicadores que evalúan IDEA y RISE, sin embargo es una metodología que muestra un mejor desempeño en la evaluación de organizaciones y comunidades, dado que muchos de sus indicadores no son aplicados a nivel de UP. Se concluye que estas metodologías son aplicables en la evaluación de la sostenibilidad de los SPLPE, sin embargo, su uso dependerá del nivel de recursos técnicos y de infraestructura.