OPTIMIZACIÓN DEL NIVEL DE PRODUCCIÓN SEMANAL DE PAN ROLL S.A. DE C.V. EN 2018 UTILIZANDO INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES

Abstract

La estructura del trabajo se da de la siguiente manera: en el primer capítulo se presenta la metodología del trabajo y el software utilizado, los pasos llevados a cabo para conseguir los datos y el tratamiento de los mismos. Se pretende dejar claro que la IO tiene cabida en cualquier problema empresarial siempre y cuando se cuente con la receta ideal: un correcto modelaje. En el capítulo siguiente, se presenta la totalidad de herramientas matemáticas ligadas a la disciplina de la IO utilizadas en el presente trabajo, continuando con definiciones básicas con el fin de establecer un contexto claro y breve. A lo largo del avance de este capítulo se ofrecerá el resumen de estructuras de modelos que serán utilizados, dichos resúmenes contendrán ejemplos generales y sin mayor complejidad para el seguimiento cercano del tema. Después, en el tercer capítulo se procederá con el planteamiento del modelo matemático del nivel de producción de Pan Roll S.A. de C.V. detallando la construcción de matrices, vectores y otros elementos ligados al planteamiento. Enseguida se mostrará la solución computacional arrojada por la herramienta Solver de Excel (se hablará de ella en el primer capítulo), tanto de cada variable de decisión, como del resultado principal: la utilidad óptima. Además, la validación de los 8 resultados es indispensable, por lo que seguido del resultado se logrará verificar que las restricciones acoten de forma correcta todas las alternativas, en ellas incluida el resultado óptimo. En el último capítulo, se hará la interpretación que despliega dicho resultado, no solamente de lo superficialmente mostrado, sino también de la información indirecta que señalan las restricciones. Además, las conclusiones estarán precedidas por escenarios planteados de manera general y recomendaciones para el seguimiento de las decisiones al mismo resultado: el logro de maximizar la utilidad por producción.