Diseño Estratégico en los Paisajes Culturales Gastronómicos. Caso de Estudio: Valle de Toluca

Abstract

La necesidad de integrar al diseño estratégico en el estudio de los paisajes culturales gastronómicos tuvo la intención de elaborar una metodología; que permitiera la aproximación epistemológica para determinar una propuesta y abordarlos con la finalidad de deducir las estrategias utilizadas por los gestores de un paisaje cultural gastronómico determinado, que ha propiciado su desarrollo, aprovechamiento, preservación, vistos como patrimonios culturales de cada sociedad, y en algunos casos hasta para la humanidad como es el caso del reconocimiento de las actividades realizadas por algunas culturas milenarias, que aún se continúan representando hasta nuestros días. Lo cual, abre un abanico de oportunidades relacionadas con la gestión del diseño y el estudio estratégico para comprender los procedimientos que “naturalmente” pudieran darse dentro de una cultura determinada, y entender cómo se han dado los desarrollos gastronómicos, con la intensión de generar una propuesta para descifrarlos y dictaminar los elementos posiblemente vulnerables para sugerir su preservación y asimismo, destacar los productos con valor simbólico, esto con la finalidad de hacerlos visibles al entorno cultural gastronómico contemporáneo.