Determinación de la actividad antioxidante de  extractos de hongos in vitro y en alimentos

Ayala Cortés, Salvador

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dc.contributor	Moreno Pérez, Martín Pablo Antonio
dc.contributor	Ramírez Durán, Ninfa
dc.contributor	Martínez Vázquez, Mariano
dc.contributor.author	Ayala Cortés, Salvador
dc.date.accessioned	2020-02-05T16:33:55Z
dc.date.available	2020-02-05T16:33:55Z
dc.date.issued	2019-12-13
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/105516
dc.description	Tesis de Mestría	es
dc.description.abstract	La oxidación es un proceso de donación de electrones originado por la presencia de radicales libres que afecta diversos tipos de biomoléculas, incluyendo hidratos de carbono, proteínas, ácidos grasos y nucleicos presentes en los tejidos de los alimentos, afectando sus características organolépticas y promoviendo un ambiente favorable para la proliferación de microorganismos. Los hongos filamentosos producen muchos tipos de compuestos con potencial biotecnológico, como los antioxidantes.	es
dc.description.sponsorship	Universidad Autónoma del Estado de Mexico	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0	es
dc.subject	Antioxidante	es
dc.subject	Hongo filamentoso	es
dc.subject	Cultivo celular	es
dc.subject.classification	BIOLOGÍA Y QUÍMICA	es
dc.title	Determinación de la actividad antioxidante de extractos de hongos in vitro y en alimentos	es
dc.type	Tesis de Maestría	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Verde	es
dc.organismo	Medicina	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	20201	es
dc.cve.progEstudios	6146	es
dc.modalidad	Tesis	es

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Nombre: Tesis “Determinación ...

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Científica [1197]

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Título
Determinación de la actividad antioxidante de extractos de hongos in vitro y en alimentos
Autor
Ayala Cortés, Salvador
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Moreno Pérez, Martín Pablo Antonio
Ramírez Durán, Ninfa
Martínez Vázquez, Mariano
Fecha de publicación
2019-12-13
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Maestría
Palabras clave
Antioxidante
Hongo filamentoso
Cultivo celular

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