Análisis de las asimetrías productivas y ambientales de los sistemas de producción porcina

Abstract

El objetivo principal de este trabajo fue evaluar las características técnicas, productivas, económicas y ambientales de diferentes escalas de producción porcina y las asimetrías productivas y ambientales en granjas comerciales. Se empleó la metodología Análisis de Ciclo de Vida que permitió en una primera fase identificar los procesos y los impactos ambientales asociados a la producción de cerdo en una granja semi tecnificada de ciclo completo, desde la reproducción y cría de lechones hasta alcanzar un peso de finalización de 110 kg de cerdo peso vivo. En una segunda fase se establecieron escenarios comparativos con diferencias en el origen de adquisición de insumos y variaciones en pesos de finalización. La información requerida para la evaluación de ciclo de vida se obtuvo mediante observación directa en la granja y hojas de datos de entrada para conocer el tipo de sistema productivo, parámetros de producción, manejo de alimentación del ganado, consumo de energía, combustible y agua, y tratamiento y manejo de residuos. Los inventarios se procesaron en el software OpenLCA versión 1.8. Se utilizaron los factores de caracterización del método Recipe Midpoint y Endpoint. Con el análisis de ciclo de vida y la simulación de escenarios se identificaron las asimetrías técnicas, productivas y ambientales. Los resultados a menores pesos de finalización de los cerdos corresponden menores cargas ambientales, lo que lo convierte en la mejor alternativa ambiental, sin embargo, desde el aspecto económico representa los menores ingresos para el productor. Al considerar las diferencias en el origen de insumos, se observó que emplear insumos de importación representa un incremento en las cargas ambientales. Por lo que a mayores distancias corresponden mayores impactos ambientales.