EFECTO DEL CONSUMO FRECUENTE DE EDULCORANTES COMERCIALES SOBRE EL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Abstract

Los edulcorantes son sustancias seguras para el consumo humano, más su efecto a largo plazo sigue siendo controversial; dichas sustancias, aunque no son metabolizadas en su totalidad, pueden tener efecto indirecto sobre las células del organismo. Las células inmunocompetentes necesitan energía para una adecuada respuesta inmunológica. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del consumo frecuente de edulcorantes comerciales (sacarosa, sucralosa y glucósidos de esteviol) en la respuesta inmunológica de ratones BALB/c y en humanos. En el modelo murino se realizó citometría de flujo para identificar cambios en las poblaciones leucocitarias en timo, bazo y ganglios linfáticos, así como marcadores de superficie celular, además se determinó la producción de citocinas proinflamatorias por ELISA. En el modelo humano se identificó su estado de nutrición, las concentraciones séricas de glucosa, perfil de lípidos, así como citocinas proinflamatorias por ELISA. Los resultados encontrados en el modelo murino mostraron que existe diferencia estadística en las poblaciones celulares CD3+ en timo y CD14+ en bazo del grupo de hembras al comparar entre grupos, así como en marcadores de superficie CTLA-4+, PD1+, CD69+ y CD80+ en bazo del grupo de sacarosa y sucralosa, así como los marcadores PD1+ y CD40L+ en ganglios linfáticos de hembras del grupo de sacarosa. Los resultados en humanos mostraron un incremento en peso aquellos que consumieron sucralosa, mientras que el grupo de glucósidos de esteviol redujo su masa grasa; no se encontró diferencia en las concentraciones de glucosa, pero en el grupo de sucralosa se encontró un incremento en triglicéridos y colesterol, mientras que el de glucósidos de esteviol tuvo menor concentración de triglicéridos y TNF-α. En conclusión, los edulcorantes comerciales no nutritivos pueden interferir en la respuesta inmunológica de forma indirecta, incidiendo en el metabolismo de las células inmunocompetentes; sin embargo, es necesario seguir investigando sobre sus efectos tanto moleculares como celulares.