Análisis de los tianguis y mercados alternativos a partir de las convenciones sociales

Abstract

México cuenta con diferentes canales de venta de alimentos que se encuentran coexistiendo en el mismo espacio geográfico, entre ellos se encuentran los canales tradicionales (mercados y tianguis), los modernos (supermercado), y los emergentes (mercados alternativos). A pesar del amplio abanico de opciones para la compra de alimentos, no hay información sobre las percepciones que los consumidores tienen de estos espacios. Ademas, dado que los mercados alternativos cobran cada día mayor importancias, el objetivo de la tesis fue estudiar la percepción de los mercados alternativos hacia afuera y hacia adentro, a partir de los consumidores de los mercados minoristas de alimentos en; así como el estudio de las percepciones y expectativas que tienen los actores que participan en los mercados alternativos de alimento.