EFICIENCIA EN LA PRODUCCIÓN DE LECHUGA HIDROPONICA CASO FRESCO CULTIVOS HIDROPONICOS

Abstract

El cultivo de Lactuca sativa (Lechuga) en México se calcula en unas 144,867 h, de las cuales 4,867 se producen en el Estado de México (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, 2017). La hidroponía es una de las técnicas que mayor impacto ha tenido en el ámbito productivo, dicho sistema de producción se caracteriza por no requerir el suelo como sistema y sostén, por lo que representa una alternativa en los lugares donde el suelo ha sido degradado y permite hacer un uso más eficiente del agua. En la actualidad se considera a la hidroponía como una rama establecida de la agronomía que está en expansión, dentro del rubro de producción en invernaderos, el sistema de hidroponía posee particularidades que obliga a utilizar principios tecnológicos diferentes a los empleados en lo que típicamente se considera como manejo de invernaderos. Esta tesis, es un estudio tecnológico que implica una aportación practica más que teórica, apoyándose de un estudio de factibilidad donde se aborda la comercialización y distribución del producto que posteriormente permita un conocimiento detallado y adecuado de la eficiencia en la producción de lechuga en un sistema hidropónico tomando como guía a la empresa Fresco Cultivos Hidropónicos. Así mismo con la idea de hacer una producción eficiente se compara el sistema tradicional, versus el sistema hidropónico, surgiendo varias interrogantes por resolver, tales preguntas se expresan en ¿Cómo eficientar la producción? ¿Cómo, dónde y quien comercializa el producto? Para dar respuesta a estas interrogantes, esta tesis está estructurada en varios apartados, en el apartado estudio de comercialización, se describe la creación y justificación de la empresa, dentro de esta se analizarán oportunidades, amenazas, debilidades y fortalezas, para darle a la empresa ventajas competitivas sobre otras empresas y crearle una misión y visión a la empresa. En el apartado investigación de mercado se presentará un análisis del tamaño del mercado para el producto, cuantas personas estarán interesadas y sus preferencias respecto al producto, además del proceso de lanzamiento del producto al mercado. Dentro del estudio de producción se explica el proceso de producción de las lechugas hidropónicas, la tecnología que se emplea dentro de las instalaciones, de igual forma la ubicación y distribución de la planta y una gráfica con las actividades hasta el arranque de operaciones. Para explicar las actividades por área funcional contaremos con un apartado de estudio de organización donde se integrará una relación de los encargados por área de trabajo de la empresa, la administración de sueldos, objetivos y cómo será la relación entre trabajadores. El estudio de finanzas recopila el software a utilizar, catálogo de cuentas, así como que tipo de créditos adquirirá la empresa y como apartado final se realiza una comparación del sistema tradicional versus el sistema hidropónico, demostrando un contraste en la temporalidad de siembra, producción final, ingresos y recursos que utilizan ambos sistemas de producción.