El comercio exterior porcino mexicano: La dinámica comercial e impacto sobre la producción mexicana de porcino

Abstract

El objetivo de este trabajo fue analizar la dinámica comercial del sector porcino mexicano con sus principales socios comerciales de 1980 a 2018 y a su vez, el efecto de las importaciones de productos porcinos en el desplazamiento y sustitución de la producción en México en el mismo periodo. Del intercambio comercial de productos del sector porcino, se formaron dos grandes grupos: 1) animales vivos (reproductores y cerdo para abasto) y 2) carnes y despojos comestibles. Para ambos, se calcularon las exportaciones e importaciones tanto en valor como en volumen. Para el grupo 1, las exportaciones suman un total de 8,839 cabezas con un valor total de 1 millón 109 mil dólares, mientras que las importaciones suman un valor de 445,451 millones de dólares (MDD) y más de 30 mil cabezas. Para el grupo 2, se abarcan 3 subgrupos en los cuales destacan la participación de los jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar, canales y medias canales, así como tocinos y pancetas como principales productos exportados en todo el periodo, aportando el 99% de las exportaciones. Para las importaciones destacan pieles de cerdo enteras o en recortes, jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar como productos de mayor importación. Los cerdos desplazados se calcularon con los totales de importación de cerdos vivos (reproductores y abasto) más, la importación de carne de cerdo multiplicado por el peso de la canal, y multiplicado por el precio de la canal. Finalmente, el resultado se dividió entre el precio del dólar de acuerdo con el tipo de cambio de cada año. Para el año 2017, con un saldo comercial negativo, se alcanzó el mayor volumen de animales no producidos en el país, con una importación de 17 millones 922 mil cabezas, de los cuales el 51% (35,132,771 cabezas) se destinaron a canal.