Efectos del consumo de edulcorantes sobre las funciones cognitivas en personas

Abstract

Esta investigación tuvo por objetivo evaluar los efectos del consumo prolongado de edulcorantes comerciales como la sacarosa, sucralosa y glucósidos de esteviol en la actividad cerebral y su efecto en las funciones cognitivas tales como la atención, memoria y las funciones ejecutivas en las personas. Para tal fin, se utilizó un Electroencefalograma convencional y computarizado (qEEG) en vigilia desatenta y una prueba neuropsicológica para la medición de las funciones cognitivas. La muestra quedó constituida por 39 participantes varones y mujeres de edades entre 18 a 35 años, los cuales, eran estudiantes de licenciatura y profesionistas graduados. El procedimiento para la evaluación se realizó en tres fases. En la primera, se dio asesoría nutricional a cada uno de los participantes e iniciaron con un periodo de lavado durante una semana. Posterior al periodo de lavado se evaluaron las funciones cognitivas con la prueba Neuropsi y un EEG cuantitativo (qEEG). Después de la primera evaluación la muestra, fue dividida en tres grupos experimentales (13 participantes por grupo) y se asignó al azar uno de los tres edulcorantes, el cual consumieron durante un periodo de seis semanas. Después de las seis semanas de suplementación, se repitieron todos los estudios y se comparó la primera medida con la segunda. Nuestros resultados muestran que la ingesta de sacarosa y el consumo de edulcorantes no nutritivos como la sucralosa y los glucósidos de esteviol inducen cambios en las respuestas del cerebro después de una ingesta prolongada, lo que puede tener un efecto diferencial en los procesos cognitivos de las personas que los consumen. El presente estudio mostró que el uso de algunos edulcorantes (especialmente los no calóricos) se acompaña de cambios en el sistema nervioso central. Los hallazgos, muestran diferencias en la atención, la memoria general, la codificación y la memoria de evocación en grupos experimentales específicos, comparando antes y después de la suplementación con edulcorantes.