Bienestar animal en cabras lecheras: sanidad y producción en sistemas intensivo y semi-intensivo en el Altiplano Mexicano

Abstract

El objetivo del presente estudio fue evaluar el estatus de bienestar de cabras lecheras del semidesierto de Querétaro, con indicadores basados en recursos e indicadores basados en el animal de dos protocolos y su vinculación con el estatus sanitario y la calidad de la leche. La investigación se realizó de febrero a octubre del 2018 en 41 unidades de producción caprinas (UP), 8 en sistema intensivo (INT) y 33 en sistema semi-intensivo con encierro nocturno (S-INT), localizadas en los municipios de Cadereyta de Montes, Peñamiller y Tolimán, con un total de 1,116 cabezas de cabras. La evaluación de bienestar se abordó en base a dos protocolos, el Animal Needs Index (ANI 35L) y Animal Welfare Indicators Proyect (AWIN) para cabras. Se evaluaron 4 categorías de indicadores basados en recursos: H1 locomoción e interacción social, H2 condiciones de piso, H3 medio ambiente, H4 gestión y 2 categorías de indicadores basados en los animales: H5 estado físico y H6 signos clínicos que fueron evaluadas en términos de prevalencia. Todas las observaciones y registros fueron realizados por un Médico Veterinario Zootecnista experto en bienestar animal (BA), asistido por un auxiliar capacitado para estas actividades y se siguieron las indicaciones que marcan la guía de estos protocolos. En la determinación de la calidad de la leche cruda de cabra se obtuvo una muestra de 200 mL del tambo o depósito de la leche después de la ordeña, depositada en frasco estéril para su congelación y traslado al laboratorio de análisis de la UAM-X. Se realizó la prueba de composición química por espectrofotometría infrarroja usando el equipo MilkoScan Minor (Foss, Dinamarca). Los métodos estadísticos se seleccionaron dependiendo de la naturaleza de los datos en cada una de las áreas que conforman la presente investigación. En la evaluación del bienestar se utilizó la prueba de Shapiro-Wilk para probar la distribución normal de los datos (Shapiro y Wilk, 1965). Debido a la falta de normalidad, los datos se analizaron mediante la prueba U de Mann-Whitney con un factor (sistema de producción: sistema intensivo (INT) y semi-intensivo (S-INT). La unidad de producción se utilizó como unidad experimental. La prueba de chi-cuadrado se utilizó para evaluar la distribución de animales entre las cinco categorías de puntuación de anemia en las granjas INT y S-INT. La misma prueba se utilizó para evaluar la distribución de animales con mastitis clínica y subclínica en las granjas INT y S-INT. Se utilizó el coeficiente de correlación de Spearman para calcular la asociación entre las puntuaciones de anemia y CC. En la calidad de leche, se realizó una estadística descriptiva, un ANOVA y la prueba de Tukey para la diferencia entre medias. Todos los análisis estadísticos se realizaron con IBM SPSS Statistics versión 22. Los resultados indican que la puntuación ANI 35L en las categorías H2 (9.0 vs 7.0) y H3 (6.0 vs 1.8) fueron altamente significativos (P<0.001) en S-INT que en INT. En las categorías H5 y H6, la prevalencia de animales sucios (P <0.05), secreción ocular (P <0.05), abscesos (P <0.001) y sobrecrecimiento de pezuñas (P <0.001) muestran diferencia significativa en sistema INT que en S-INT. El descorne se realizaba de forma rutinaria solo en INT. La longevidad de las cabras criadas en S-INT fue mayor que en INT (P <0.001). La prevalencia de las cabras afectadas por anemia (FAMACHA >2) y delgadas (CC ≤2) mostraron una tendencia a ser más alta en S-INT que en INT (P<0.10 y P<0.15, respectivamente). No hubo diferencias significativas entre sistemas para los indicadores de heridas, secreciones nasales, alteraciones del tegumento, suciedad fecal y mastitis subclínica. En la calidad de la leche, se encontró diferencia en el porcentaje de grasa (P < 0.001), siendo mayor en el S INT. La media general para grasa, proteína y sólidos no grasos se encuentran dentro del rango de establecido por la NMX-F-728-COFOCALEC-2007, (3.0, 3.0 mínimo y 8.3, respectivamente), no así, el valor de la lactosa (3.9±0.05) que es menor a lo indicado en la norma mexicana (4.1 a 4.8). Con base a los resultados obtenidos, se concluye que la metodología del protocolo AWIN y la adecuación del protocolo ANI 35L con la integración de los indicadores de FAMACHA y CC, resulta ser adecuada para la evaluación del bienestar de las cabras en condiciones de semidesierto y es aplicable a rebaños en otras condiciones de producción. Los resultados de la evaluación de bienestar y la calidad de la leche son vinculantes; se sugieren más estudios para corroborar estadísticamente.