TIANGUIS MUNICIPAL DE OZUMBA: ALCANCES ALIMENTARIOS Y SOCIOCULTURALES EN EL CASO DE LA NUEZ DE CASTILLA DE LA REGIÓN DE LOS VOLCANES

Abstract

La sociedad y su evolución requieren de una constante y eficiente transformación de sus elementos, ya que la interacción que a manera de entretejido resulta son muy bastas, logrando que cada día existan nuevos paradigmas, mismo que requieren una visión holística para abordarse de la manera ideal y no entorpecer el desarrollo social. La presente investigación tiene por objetivo establecer las relaciones socioculturales en el proceso de la cadena de suministro de la Nuez de Castilla dentro del tianguis municipal de Ozumba en la región de los volcanes. Los vínculos que, generados de la obtención de economías a partir de la producción alimentaria, se hallan fortalecidos cuando el bien sociocultural representa este proceso; los tianguis o mercados locales tienen antecedentes antropocéntricos e históricos, que enraízan la interacción social y la persecución del sustento alimenticio diario para el bienestar humano. La forma en que se lleva a cabo la producción, comercialización y consumo de Nuez de castilla en la región de los volcanes, generara vínculos sociales, económicos y culturales, entre las personas que realizan dicha actividad involucrando aspectos geográficos y demográficos vitales para su prospección. El presente trabajo es un estudio mixto, de corte transversal de tipo analítico-explicativo, aplicado en consumidores y productores de nuez de castilla ofrecida en el tianguis de Ozumba de álzate. La recolección de la información se llevó a cabo en dos fases (1ª fase: Cuestionario y 2ª fase: entrevista semiestructurada), la categorización, análisis y triangulación de la información obtenida, se realizó a través de los programas estadísticos ATLAS ti® y el Aquad®. La Nuez de Castilla configura un nuevo esquema de valor asociado a la calidad en la cadena de suministro hasta su consumo y fortalece un vínculo territorial que maximiza su arraigo regional, mejorando la calidad de vida de todos los participantes, en este caso comerciantes, productores y