Análisis de ciclo de vida de los residuos orgánicos, generados en los espacios académicos de la Universidad Autónoma del Estado de México

Abstract

El manejo sostenible de los residuos sólidos urbanos en su fracción orgánica, bajo una perspectiva de ciclo de vida, ha tomado importancia en el fomento de acciones que inciden a mejorar los sistemas de gestión dentro de las instituciones académicas, contribuyendo a mejorar la calidad de vida y contrarrestar los impactos ambientales. El tratamiento de la biomasa residual dentro de su cadena de valor, se canaliza en rutas de aprovechamiento energético, las cuales permiten reportar contribuciones ambientales de causa-efecto y áreas de protección mediante un Análisis de Ciclo de Vida. Actualmente, la huella ambiental que genera la Universidad Autónoma del Estado de México a través de los residuos orgánicos hacia el relleno sanitario es la opción menos favorable, en los espacios académicos situados en Toluca y San Cayetano, se encuentran las Cafeterías Universitarias que son una importante fuente de desperdicios de comida y aceite residual de cocina, es por ello que este proyecto tuvo como objetivo evaluar los impactos ambientales de los residuos orgánicos generados en las cafeterías universitarias mediante un ACV por ruta de recolección para escenarios alternativos como la elaboración de composta y biodiesel. La metodología se desarrolló bajo la ISO 14044, para el análisis del inventario se cuantificaron entradas y salidas sobre la producción de composta y biodiesel, con la información experimental generada en el Laboratorio de Ingeniería Química del Centro Conjunto de Investigación en Química Sustentable UAEM-UNAM y en el Laboratorio de Ciencias Ambientales de la Facultad de Planeación Urbana y Regional. La evaluación se realizó mediante el software SimaPro 9.3.0.3 PhD y la base datos Ecoinvent, con el método de punto medio CML-IA línea base C3.06/EU25 y punto final ReCiPe 2016 Endpoint (H) V1.04 / World (2010) H/A. Como resultados, se elaboraron distintos reportes relacionados a la huella de carbono de las cafeterías y su relación con el tipo de alimentos consumidos; la producción de biodiesel como alternativa para reducir el impacto ambiental en las cafeterías; un modelo institucional con perspectiva de ciclo de vida para el tratamiento de residuos orgánicos; estrategias para mejorar la sostenibilidad de la producción del biodiesel, mediante una catálisis heterogénea a partir del aceite residual de cocina; y una evaluación ambiental de un proceso de compostaje en los espacios universitarios. Se concluye que la huella de carbono es de 7199.29 kgCO2eq/día; la ruta de remolques es la de mayor contribución, seguida de Colón-espacios deportivos, Ciudad Universitaria y Centro-Cerrillo. Para disminuir la huella de carbono, se propone un tratamiento de conversión bioquímica como el compostaje, con una reducción promedio de un 14%. Para el caso del aceite residual de cocina, se propone un tratamiento de conversión fisicoquímica, mediante una reacción de esterificación y transesterificación, con cargas negativas y reducciones promedio en un 50%. Estas medidas contribuirán a proyectar a la Universidad como una institución responsable en el cuidado del medio ambiente, planteando una estrategia universitaria sostenible hacia una transición de conductas ecológicas y estilos de vida sostenibles con un enfoque de economía circular.