TIPOLOGÍA DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE GUAJOLOTE CRIOLLO (MELEAGRIS GALLOPAVO L.) DE TRASPATIO EN TEMASCALTEPEC, ESTADO DE MÉXICO, MÉXICO

Abstract

Antecedentes. La cría y producción de guajolote es una actividad económica que actualmente ha perdido importancia y corre el riesgo de desaparecer, debido a factores de estructura y manejo, salud de la parvada y sociales, no obstante que es una especie autóctona y de mucho significado cultural para las zonas rurales de México. Objetivo. Tipificar unidades de producción (UP) de guajolote nativo de traspatio en el Municipio de Temascaltepec, Estado de México. Metodología. La información se obtuvo mediante una encuesta estructurada a titulares de 20 UP de guajolote de traspatio. Las UP se tipificaron mediante estadística multivariada; un análisis de componentes principales (ACP), para estandarizar información y con las coordenadas de las variables originales sobre los nuevos factores obtenidos, un análisis clúster (AC) para clasificar UP con base a características intrínsecas que los definieron y extrínsecas que los diferenciaron. Resultados. Las UP se caracterizan por la presencia de familias pequeñas, parvadas pequeñas manejadas por mujeres mayores de 59 años, que hablan náhuatl y cuentan con estudios primarios. La UP la iniciaron comprando aves, cuentan con un manejo tradicional en traspatio, cuya base de la alimentación es maíz y desperdicios de cocina. La producción es baja y se destina principalmente para autoconsumo mediante la preparación de platillos tradicionales como el mole. En menor proporción tanto las aves como la carne se vende en mercados locales para mejorar el ingreso familiar. La continuidad de la actividad se ve comprometida, principalmente en UP pequeñas, debido al bajo interés y relevo generacional. Implicaciones. El trabajo permitió identificar las tendencias de las UP y los factores que favorecen la producción, así como aquellos factores que comprometen la continuidad de la familia en la actividad. Conclusión. Existe diversidad de UP de guajolote en traspatio, las parvadas son pequeñas gestionadas por mujeres, la alimentación se basa en granos y desperdicios de cocina, los productos obtenidos son para autoconsumo a partir de platillos tradicionales y su continuidad depende de la experiencia en la actividad y del tamaño de la familia.