IMPACTO DE LA ESTRUCTURA PRODUCTIVO-COMERCIAL Y ESPACIAL DE LA CAÑA DE AZÚCAR SOBRE LA COMPETITIVIDAD AGROINDUSTRIAL AZUCARERA MEXICANA

Abstract

En México la competitividad de la agroindustria azucarera se asocia con la producción de caña, y ésta, con las condiciones agroclimático-territoriales, tecnológicas y económicas; por lo tanto, la estructura de mercado depende de la integración de la cadena de valor. Bajo este contexto el trabajo tiene por objetivo identificar el efecto de la estructura productivo-comercial y espacial de la cadena de valor de la caña sobre la competitividad de agroindustria azucarera. A través del análisis exploratorio y mapeo de la producción de caña de azúcar para el período 2000-2017, se aporta evidencia de la dinámica de la oferta, de la demanda y de los precios y, a través de la identificación de la estructura de mercado se identifican los canales de comercialización se identifican los canales de comercialización y/o distribución y los agentes económicos que en ellos participan. Derivado de lo anterior, se diferencian los tipos de azúcar que se ofertan en el mercado y, se estiman los márgenes de comercialización absolutos y relativos. Los resultados aportan evidencia de que la estacionalidad y distribución espacial de la producción y la fluctuación de precios de caña propicia inestabilidad en la cadena producción comercialización-consumo de azúcar y, en consecuencia, en los precios que perciben los agentes económicos: del precio que paga el consumidor final, el acopiador recibe mayor margen de ganancia, dejando en desventaja al productor quien cubre los costos de producción, sin importar que ante excesos en la producción el precio en el mercado disminuya y, ante la escasez, se incremente.