LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ EN EL SUR DEL ESTADO DE MÉXICO

Abstract

México posee no sólo las cualidades idóneas, sino una vocación natural para la producción de cafés de especialidad sobre todo si tomamos en cuenta que: a) nuestra producción es predominantemente de café de sombra y orgánico, por el resguardo que brindan las selvas, ecosistema donde se cultiva la mayor cantidad de café en nuestro país, b) el 92% de los productores de café en México poseen superficies menores a cinco hectáreas y c) al no disponer de grandes cantidades de capital para la inversión, se reduce el uso de variedades híbridas y de agroquímicos, haciendo con ello un manejo de producto muy cercano al interés de mostrado en el mundo por el consumo de productos alimenticios sanos (González et al., 2019).