Marca colectiva para el destilado del pulque en Jocotitlán, Estado de Mexico

Abstract

RESUMEN El trabajo terminal de grado, titulado: Marca colectiva para el destilado de pulque en Jocotitlán, estado de México; es una intervención con un grupo de artesanos o productores de pulque, quienes destilan esta bebida fermentada considerada un producto alimentario. Además, ofrecen recientemente servicios de recorridos en su taller de destilado incluyendo sus cultivos de magueyes. Una de sus preocupaciones de los artesanos, es que pese a tener una buena aceptación por clientes y consumidores locales, ellos identifican que carecen de una imagen para su difusión que pueda brindarles respaldo para hacer frente a las exigencias del mercado. Por lo que ellos, desean ampliar su mercado haciéndolo más dinámico, dándose a conocer a través de medios de comunicación, a fin de promocionar el destilado de pulque como una gastronomía artesanal del medio rural, y que los visitantes a Jocotitlán que es Pueblo con Encanto puedan participar en los recorridos en su taller y parcelas de magueyes. Esta investigación tuvo un lapso de dos años del 2021 al 2023, en este tiempo se logró un acercamiento directo con los productores mediante la observación participante que permitió el desarrollo de pláticas de familiarización e informativas para la organización y realización del presente trabajo, además de permitir llevar a cabo talleres enfocados al producto objetivo que es el destilado de pulque, de acuerdo a las necesidades expresadas por el grupo de productores en cuestión, como la de dar a conocer el producto por redes sociales, mejorar el servicio, tener un plus para sus clientes y el crear una marca que los identifique. Por lo tanto, se buscó formalizar el trabajo colectivo que permitiera un mejor desarrollo con miras de crecimiento en su emprendimiento, enfocada en insertarse a un mercado mayor, con la firme idea de crear una marca colectiva y apoyarse de la actividad turística que despierta cada vez más el municipio; con la gestión de recursos y la toma de oportunidades ofertadas por instituciones como el Instituto de Investigación y Fomento a las Artesanías del Estado de México (IIFAEM) o la Secretaria del Campo (SECAMPO) y la Dirección de turismo del municipio, así como de eventos culturales del estado.