EVALUACIÓN DE LA CARNE DE OVINOS ALIMENTADOS CON DOS GRAMÍNEAS EN LA DIETA EN SISTEMA INTENSIVO, TEMASCALTEPEC.

Abstract

El objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar las características de la carne de ovinos finalizados alimentados con distintas cantidades de triticale y sorgo en la dieta en sistema intensivo. El experimento fue desarrollado en las instalaciones de Posta Zootecnica del Centro Universitario UAEM Temascaltepec, se utilizaron 18 ovinos de la raza Dorper con un peso 30.350+/- 3.14 kg, los cuales fueron colocados en jaulas individuales elevadas. Se evaluaron 3 tratamientos, con 6 repeticiones; el T0- 100% sorgo, T1-50/50 de Sorgo y Triticale y T2-100% de triticale. El experimento duro 63 dias, al término de este, los ovinos fueron trasladados al municipio de Capulhuac, donde fueron sacrificados y se tomaron las lecturas de las variables de respuesta que fueron PH y Color de carne a las 0, 24 y 48 horas; Los datos se analizaron con un modelo completamente al azar utilizando el software SAS systems versión 9.0. Los resultados indican que no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre las medias de las variables de calidad de carne (P<0.05), PH e indicadores L*a*b* a las 0, 24 y 48 horas. Se concluye que al alimentar ovinos en sistema intensivo con dietas que incluyen distintos porcentajes de gramíneas (Sorgo y Triticale), no se alteran las características de la calidad de carne.