IMPORTANCIA DE LAS BASES TEÓRICO-METODOLÓGICAS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN OBSERVATORIO TURÍSTICO-GASTRONÓMICO DEL ESTADO DE MÉXICO

Abstract

La crisis del SARS-Covid 19 dejó en evidencia la fragilidad del sistema turístico y gastronómico, en especial a las MiPymes lo que ha propiciado una alta mortalidad empresarial en todos los sectores, es así que se calcula que en el año 2020 un millón 10 mil 857 empresas cerraron de forma definitiva con los impactos económicos y sociales que esto conlleva. Esta crisis sanitaria marcará el consumo en los próximos años, escenario que obliga a diseñar nuevos esquemas de gestión empresarial donde la innovación es clave para el desarrollo de nuevos productos, servicios y procesos. Sin embargo, la mayoría de las MiPymes carecen de estructuras que les permiten adaptarse a los cambios. Esta investigación buscó establecer las bases conceptuales y metodológicas de un observatorio empresarial para identificar el funcionamiento de las MiPymes turísticas y gastronómicas en el Estado de México, con un enfoque de carácter cualitativo e inductivo utilizando como técnica la investigación documental analizó y recolectó la información relevante como forma de promover la innovación y gestión de la información.