EVALUACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD, RESPUESTA PRODUCTIVA, CARACTERÍSTICAS DE CANAL Y CALIDAD DE CARNE DE CONEJOS EN ETAPA DE CRECIMIENTO-FINALIZACIÓN, ALIMENTADOS CON DIETAS ADICIONADAS CON LA ENZIMA XILANASA

Abstract

En conejos no existe suficientes reportes científicos que justifiquen la adición de enzimas establecidas para algunos ingredientes. La enzima xilanasa como aditivo en la dieta para conejos que contengan triticale tiene como finalidad hidrolizar los enlaces de arabinoxilanos y así influir positivamente en la productividad de la producción cunícola y en el aspecto histológico e histoquímico. El objetivo fue evaluar la adición de la xilanasa sobre el comportamiento productivo, respuesta productiva, características de la canal, calidad de carne y aspectos histológicos e histoquímicos del intestino delgado y apéndice cecal de conejos alimentados con dietas a base triticale. Se utilizaron 120 conejos distribuidos al azar a uno de los cuatro tratamientos diferenciándolos de la inclusión de la xilanasa (0, 4000, 8000 y 12000 XU/kg, respectivamente), se suministró por 35 días el alimento y agua al libitum; y se recogió la excreción fecal en los días 7, 14, 21, 28 y 35 del periodo experimental, se realizó el pesaje de los animales semanalmente y finalizado el periodo experimental, se procedió a la matanza de los conejos, posterior a la matanza se midieron las características de la canal y la calidad de la carne, y se tomaron muestras del intestino delgado y apéndice cecal; las cuales fueron fijadas en formol al 10% durante 48 h, posteriormente fueron teñidas mediante la técnica estándar de Hematoxilina-Eosina (HE) para evaluación histológica y Azul Alcián (PAS), para contar el número de células caliciformes. La información fue analizada bajo un diseño experimental completamente al azar, donde los datos recabados fueron procesados con un análisis de varianza utilizando el procedimiento GLM del SAS (2002), la comparación de medias se realizó por prueba de Tukey. Se observó un mayor (P < 0,05) peso vivo en los conejos alimentados con dietas con adición de enzima xilanasa en los días 4 y 7 del periodo experimental. Por otro lado, en la digestibilidad media total del tracto de la materia orgánica no se observaron diferencias significativas (P > 0,05), similar a lo ocurrido en las caracteristicas de la canal y la calidad nutricional de la carne (P > 0,05). La inclusión de 8000 XU/kg de enzima xilanasa proporcionó los mejores valores de digestibilidad aparente de la proteína total del tracto y de la materia seca en la fase final de los conejos. Con respecto a los analisis histológicos se observó que la adición de la enzima xilanasa incremento la altura de las vellosidades del duodeno, yeyuno e ilion y aumento el alto del domo del apéndice cecal; y la proyección de polisacáridos ácidos, fueron mayores en el conteo de mucocitos epiteliales de los conejos alimentados con el 0 y 4000 XU/Kg de la enzima xilanasa.