ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CONEJO EN LA GRANJA CUNÍCOLA DE LA ESCUELA SECUNDARIA TÉCNICA AGROPECUARIA No. 15 DE SAN SIMÓN DE GUERRERO, ESTADO DE MÉXICO

Abstract

A nivel nacional, el Estado de México ocupa el primer lugar en la producción de carne de conejo con aproximadamente 2,340.0 ton/año, en sistemas familiar, semitecnificado y tecnificado. El objetivo consistió en evaluar la cría, producción de conejos y carne en una granja de una escuela secundaria técnica agropecuaria oficial en términos de número y peso de gazapos paridos, destetados, engordados y vendidos, así como del consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y rentabilidad económica, en tres ciclos consecutivos de conejas reproductoras de la raza Nueva Zelanda con distinto peso y edad. El trabajo se realizó en las instalaciones pecuarias de la Escuela Secundaria Técnica Agropecuaria No. 15 de San Diego Cuentla, San Simón de Guerrero, Estado de México, durante octubre de 2020 a abril de 2021. Se dispuso de 30 conejas multigestas, 3 machos de 8 a 12 meses de edad y 705 gazapos destetados, evaluados durante tres ciclos reproductivos en aspectos de: a) Reproducción, cada ciclo duró en promedio 60 días, y fue evaluado en términos de número de gazapos nacidos, destetados y mortalidad predestete; b) Alimentación de hembras y machos reproductores, y de conejos en engorda a base de alimento balanceado comercial para cada etapa productiva según sus requerimientos nutricionales; se midió el consumo de alimento de las conejas durante las fases de gestación y lactación, así mismo se midió el consumo, ganancia de peso y conversión alimentaria de los gazapos, desde el destete hasta los 45 días de engorda con venta de conejo vivo en pie; y c) Análisis económico, realizado con metodología de presupuestos parciales por actividad, para obtener el costo de producción del proyecto productivo, margen de utilidad y rentabilidad económica de la producción de carne de conejo. El análisis estadístico consideró un diseño completamente al azar con arreglo factorial (2x2), factor edad (<7 meses y >7 meses) y factor peso (<4 kg y >4 kg de PV). La información de las variables de la respuesta productiva de las conejas y conejos en engorda fue analizada con el procedimiento MIXED, considerando a la coneja sujeto aleatorio y unidad experimental. Los partos de cada coneja se consideraron en el análisis de medidas repetidas. La comparación de medias de las variables con efecto significativo del ciclo reproductivo se hizo mediante el método de Tukey ajustado, con valor alfa P≤0.05. Hubo efecto de edad y peso vivo de la coneja (P<0.01). El total de gazapos nacidos vivos y gazapos destetados varió entre partos (P<0.01; P<0.05); el índice de mortalidad de gazapos en lactancia estuvo influenciado por la edad (P<0.05) e interacción edad con PV de la coneja (P<0.02). Numéricamente, las hembras jóvenes (≤ 7 meses de edad) con más de 4.0 kg PV, tuvieron el mayor índice de gazapos nacidos vivos (8.3 gazapos); en iii

contraste, las hembras adultas (> 7 meses de edad) con más de 4.0 kg PV, tuvieron el mayor número de gazapos destetados (7.5 gazapos), así como el mayor peso de camada al destete (3.61 kg). El peso promedio de camada al destete en general fue de 3.41 kg. El índice de mortalidad de gazapos en la fase de lactancia tuvo efecto de edad de la coneja y de la interacción edad de la coneja con PV; las hembras adultas de más de 7 kg de PV tuvieron 3.84%, mientras que las hembras jóvenes de más de 4 kg de PV tuvieron 13.25% de conejos muertos. El índice de mortalidad general durante la lactancia fue de 8.53%. En las variables número de conejos finalizados, peso de camada al inicio y final de la engorda, ganancia de peso diaria y total por camada, consumo de alimento, conversión y eficiencia alimenticias no hubo efecto (P>0.05) de edad, PV de la coneja o interacción edad con PV de la coneja; tampoco hubo efecto del número de parto. En general, numéricamente, estas variables fueron mayores para conejas adultas, con más de 4.0 kg de PV (peso camada final de engorda=15.9 kg, ganancia total de peso por camada=12.3 kg, ganancia diaria de peso por camada=175.7 g, conversión alimenticia=3.1 kg y eficiencia alimenticia=32.1%), comparado con las demás combinaciones. El peso PV final de los conejos a 45 días posdestete varío de 2.023 a 2.097 kg. El costo de alimento fue 7.8% menor en las conejas adultas con menos de 4 kg de PV ($1,260.73). Los egresos totales fueron $49,396.0, el alimento representó 78.5% de los egresos totales, el ingreso por venta de conejos fue $80,490.00, el balance económico parcial fue $31,094.00. Se concluye que los parámetros técnicos de las conejas reproductoras y conejos en engorda están dentro de los valores aceptados para una granja cunícola en sistema semitecnificado; además, los indicadores económicos obtenidos muestran que la producción de carne de conejo, con estos costos de producción e ingresos logrados, es rentable y sustentable en el corto y mediano plazo.