Evaluación de bienestar animal en sistemas de producción de bovinos doble propósito en el estado de Michoacán

Abstract

La ganadería de doble propósito en el trópico seco se considera una actividad económica relevante, caracterizada por la diversidad de unidades de producción (UP), por la cantidad de leche y carne que aporta, generación de empleo en zonas rurales y por la producción estacional de forraje para alimentar al ganado, Esta diversidad se refleja en las condiciones de salud y bienestar de los bovinos. El objetivo fue Tipificar los sistemas de producción de doble propósito de Michoacán y el nivel de bienestar animal. La información sobre la estructura, manejo del ganado e indicadores económicos de la UP, se obtuvo ediante encuestas estructuradas aplicadas mediante entrevista directa a 93 ganaderos. Los datos fueron analizados por métodos estadísticos multivariados. Se realizó un análisis de componentes principales (ACP) para estandarizar la información y un análisis clúster (AC) para tipificar UP. Para hacer la evaluación de Bienestar animal se adaptó un protocolo basado en el Índice de Necesidades de los Animales y se aplicó en 16 unidades participantes fueron 16. Se analizo las variables relacionadas con: los recursos destinados a los animales, la libertad de hambre o sed, la libertad que ofrece el sistema para que los animales muestren su comportamiento natural, la interacción de los humanos con los animales y la salud de estos. El método tiene un máximo 104 puntos en total, 5 indicadores, 32 variables que se muestran en las Cuadros de la 1 la 5. Para el estudio de los indicadores de salud animal se recolectaron datos utilizando el protocolo adaptado de UC Davis Cow-Calf Health and Handling. Se aplicaron técnicas de estadística bivariado y multivariada (análisis de componentes principales y análisis de clúster) para analizar los datos. Se identificaron tres tipos de UP de DP: un grupo de pequeña escala orientado a la producción y venta de becerros destetados y de mayor representatividad del sistema, denominado de subsistencia (UPS); un segundo grupo con mayor orientación hacia la producción de leche y diversificación de la actividad, denominado familiar (UPF) y un tercer grupo caracterizado por mayor especialización en la venta de carne, mayor número de animales y superficie e identificado como empresarial (UPE). La evaluación de Bienestar animal en las unidades de producción en los tres sistemas se encuentra en un rango de 49 a 59% con relación al puntaje total y a la interpretación que señala el ANI-L35/200 (Bartuseeck 1999), que cataloga con un Nivel de Bienestar Animal (NBA) a UPS y UPF (51 a 60%) como bastante adecuado y las UPE con NBA Poco adecuado (mediocre) (31 a 50%). Respecto a los indicadores de salud animal se identificaron seis factores que explican las condiciones de salud actual y pasada de los bovinos estudiados. A partir de estos, se obtuvieron tres grupos de bovinos con diferencias estadísticamente significativas en ocho indicadores clave. El Grupo 1 (G1) se caracterizó por una buena condición corporal y un estado de salud pasado favorable. El Grupo 2 (G2) mostró problemas recientes de salud, lesiones en la piel, ataques de fauna silvestre y parasitosis. El Grupo 3 (G3) presentó condiciones regulares en cuanto a salud pasada y reciente. Las UP de subsistencia y tipo familiar, predominan en estos sistemas de producción, aunque su desarrollo es limitado, mientras que las UP de mayor especialización son poco representativas del sistema ganadero en estudio, pero muestran mejores indicadores de desarrollo. EL Nivel de Bienestar animal en los sistemas productivos semi-extensivos de la región tropical del sureste de Michoacán en general son pobres situándose entre un NBA poco (mediocre) a Bastante adecuado. Lo que muestra que aún hay muchas áreas que mejorar en estos sistemas productivos. En la salud de los Hatos el Grupo 2 (G2) fue identificado como el grupo con mayores problemas de salud, mientras que el G3 mostró condiciones intermedias y el G1 agrupó a los bovinos con mejores indicadores de salud. Estos hallazgos destacan la importancia de implementar mejores prácticas de sanidad y bienestar animal en las unidades de producción para mejorar la calidad de la carne producida.