Resumen:
En la actualidad alrededor del mundo existen diversos productos que cuentan
con una garantía que resguardada las exigencias de los consumidores actuales
como son alimentos más sanos, nutritivos, producidos por el medio ambiente y
con tradición. En México existen diversos productos que cuentan con estas
características pero no hay algún sello de calidad que las garantice. En este
sentido, el chorizo rojo y verde tiene gran potencial, sin embargo existen
diferentes elementos que limitan este aprovechamiento, por ello el grupo
Prochorizo realizó un trabajo en conjunto con productores de chorizo artesanal
de tres municipios del Valle de Toluca, con el objetivo de potenciar mediante
diferentes estrategias su actividad. Como primera estrategia se optó por la
implementación de una marca de calidad, sin embargo para lograrla era
necesario entre otras cosas, el desarrollo de diferentes capacidades en el grupo
de productores. De esta forma surge este particular proyecto cuyo objetivo es
desarrollar y mejorar tanto las capacidades como las habilidades de gestión
territorial que poseen un grupo de productores de chorizo del Valle de Toluca, es
decir capacitarlos para lograr mayores vínculos con los diferentes actores del
territorio en el cual se desarrollan para, obtener diferentes beneficios y lograr
diferentes alianzas. Para lograr lo anterior se realizó en primer lugar un
diagnóstico del grupo de productores en cuanto a estas capacidades, a partir de
ello se establecieron diversas alternativas, con su respectivos planes de acción,
entre estas propuestas se sugirió en primera instancia la conformación de un
grupo para vinculación entre ellos, se gestionaron diversos talleres sobre las
formas jurídicas de asociación, uso de nuevas tecnologías y sobre gestión
territorial y creación de proyectos, ya que en la medida de que se mejoren estas
capacidades y habilidades, se presentara una mejor vinculación con otros
productores, así como instituciones educativas, empresas privadas e
instituciones gubernamentales, como fue en el caso de la gestión y vinculación
necesaria para la realización de la Primer feria de chorizo artesanal del Valle de
Toluca.