Análisis desde los sistemas agroalimentarios localizados (SIAL) de la tradicion artesanal del dulce de leche, en Toluca, Estado de México

Abstract

En esta investigación, se realizó un análisis de una microempresa dedicada a la elaboración de dulce típico regional en el municipio de Toluca, Estado de México, el estudio se realizó considerando la Metodología para la Activación de un Sistema Agroalimentario Localizado (SIAL) y para hacer más profunda la investigación se reforzó con la Metodología de la Nacional Financiera (NAFIN) y se relaciona con el enfoque geográfico, tomando bases teóricas de algunas de sus distintas ramas como son la geografía regional y la geografía económica. Siguiendo los pasos de las metodologías mencionadas se separaron cada uno de los elementos que componen una microempresa dedicada a la elaboración de dulces de leche y los resultados obtenidos se homologaron con las características de un SIAL para definir si esta actividad económica puede ser considerada y estudiada bajo la Metodología para la Activación SIAL. La Metodología para la Activación SIAL es una herramienta para explotar económicamente un territorio, pero en este caso, la actividad de la producción y distribución de dulce típico, ya está en marcha. Por lo que la primera etapa y las primeras fases de la segunda etapa de la metodología no es necesario incluirlas en esta investigación.