Resumen:
La presente investigación tiene como finalidad evaluar el efecto de un plan de alimentación modificado en hidratos de carbono simples y grasas saturadas sobre el estado de nutrición y disminución de trigliceridos séricos en pacientes con diagnóstico de VIH que utilizan tratamiento antirretroviral. Para ello se llevó a cabo la evaluación del estado de nutrición mediante el índice de masa corporal y el porcentaje de masa grasa, medido por bioimpedancia con el Futrex 5000i. Posterior a esto se indicó un plan de alimentación utilizando el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, ejemplificado con un menú, el cual fue individualizado y elaborado de acuerdo al requerimiento energético de cada paciente.