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dc.contributor.author	Héctor Favila Cisneros
dc.contributor.author	Marcos López Barrera
dc.contributor.author	Baciliza Quintero-Salazar
dc.creator	Favila Cisneros, Héctor Javier; 252547
dc.creator	LOPEZ BARRERA, MARCOS;;3192643
dc.creator	QUINTERO SALAZAR, BACILIZA; 36252
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:17:33Z
dc.date.available	2016-03-16T17:17:33Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55232244002
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/39345
dc.description	El presente artículo aborda la gastronomía de los otomíes del municipio de Acambay, en el Estado de México, como patrimonio gastronómico. En esta in - vestigación se presentan los resultados del trabajo etnográfico que se llevó a cabo durante los meses de febrero a junio del 2012, en el cual se realizaron una serie de guías de observación, así como entrevistas semi estructuradas y abiertas con la finalidad de obtener información sobre los usos y costumbres entorno a la cocina indígena. Este estudio pretende aportar información no documentada sobre el patrimonio cultural intangible, así como la gastronomía y su cocina tradicional de esta comunidad indígena.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Playa Ancha
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=552
dc.rights	openAcess
dc.rights	Cuadernos Interculturales
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Cuadernos Interculturales (Chile) Num.22 Vol.1
dc.subject	Estudios Culturales	es
dc.subject	Otomís	es
dc.subject	cocina indígena	es
dc.subject	gastronomía	es
dc.subject	salvaguardar	es
dc.subject	usos y costumbres	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	La gastronomía tradicional del norte del Estado de México. El caso de Acambay
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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