Resumen:
on base en el reporte de la Organización Mundial de la Salud y la UNICEF, del 2008, alrededor de dos mil millones de personas padecen anemia en el mundo, la mitad de ellas por deficiencia de hierro. Esta deficiencia es el resultado del desbalance entre las necesidades y el aporte de hierro, dando como consecuencia anemia. Los grupos de edad más afectados son los niños y adolescentes, debido al mayor requerimiento que les demanda su crecimiento físico y, en la mujer en edad fértil, por la perdida de hierro debida a la menstruación. Con frecuencia, el mayor requerimiento de hierro no es cubierto por la dieta habitual por insuficiente contenido y/o baja disponibilidad del mismo. En México, la prevalencia de anemia observada en niños de 12 a 59 meses de edad fue de 23.7%.