Propuesta metodológica para el estudio de los lácteos a través de Social-Análisis de Ciclo de Vida (S-ACV)

Abstract

El análisis del ciclo de vida, ACV, también es conocido como LCA Life cycle assessment por sus siglas en inglés. Es una propuesta que intenta identificar, cuantificar y caracterizar los diferentes impactos ambientales potenciales asociados a cada una de las etapas del ciclo de vida de un producto, actividad o servicio. En este sentido se considera que el ciclo de vida de un producto, es todo la "historia" del producto, desde su origen como materia prima hasta su final como residuo. Para este tipo de estudios se tiene que tomar en cuenta las fases intermedias como son: transporte, preparación de materias primas, manufactura, transporte a mercados, distribución, uso, etc. Dicho de otra manera, el ACV aborda la extracción de materias primas hasta la disposición final. Esta cadena que va “desde la cuna hasta la tumba”, aunque existen también una versión más corta conocida como “de la cuna a la puerta“.