Resumen:
En los productos con identidad territorial debe plantearse la tarea de resaltar su valor simbólico, para que sean identificados por los consumidores de manera más clara; tal es el caso del maíz Cacahuacintle de Calimaya donde la población de ese lugar tiene un fuerte arraigo sobre ese cultivo. El objetivo el trabajo fue llevar a cabo un diagnóstico de la producción del maíz desde la perspectiva SIAL e identificar estrategias para su valorización, de manera conjunta con los productores.