Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860

GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO

Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860

GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO

URI: http://hdl.handle.net/20.500.11799/67660

Fecha: 2016-08-22

Resumen:

Si la comida misma pudiera hablar contaría la historia de toda la humanidad. "El universo no es nada sin vida, y cuanto vive se alimenta", explicó el filósofo del gusto Brillant-Savarin como su primer aforismo (1827).

Mostrar el registro completo del objeto digital

Ficheros en el objeto digital

Nombre: T. 270 Juan Gerardo ...

Tamaño: 7.386Mb

Formato: PDF

Ver documento

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Conacyt [10019]
tMast [28]
Científica [345]

Visualización del Documento

Título
Tesoros de la cocina: El análisis histórico cultural y gastronómico de un recetario de 1860
Autor
GUIA ZARAGOZA, JUAN GERARDO
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
González de la Vara, Martín
Fecha de publicación
2016-08-22
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Maestría
Palabras clave
Gastronomía
Cocina
Recetario
Análisis Histórico

Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)