Resumen:
El objetivo del trabajo fue evaluar la salud intestinal en pollos bajo la adición a su
dieta de un probiótico proporcionado por la empresa SAFISIS (Es una empresa de
biotecnología especializada en el desarrollo de ingredientes naturales a través de
medios microbiológicos para la Industria de alimentos y bebidas, así como para los
mercados nutracéuticos y farmacéuticos), un lactobacilo de la especie
Lactobacillus farciminis y desafiados con una cepa de Salmonella paratyphi. Se
usaron un total de 120 pollos de 3 días de nacidos, los cuales fueron divididos en
cuatro grupos: el primer grupo fue el grupo testigo (alimento sin Lactobacillus
farciminis ni infectado con Salmonella paratyphi), el segundo grupo fue control
infectado (Con la cepa de Salmonella paratyphi sin adición del probiótico), el tercer
grupo fué la dosis baja (0,003gr de L. farciminis/Kg de alimento e infectado con
Salmonella paratyphi) y el cuarto grupo la dosis alta (0.03gr de L. farciminis/Kg de
alimento e infectado con Salmonella paratyphi). A los 10 días de adaptación se
inoculó con la cepa de Salmonella paratyphi 1x109 UFC. Se contabilizó el peso
promedio diario, el consumo de alimento y consumo de agua, de manera grupal,
con la finalidad de analizar los parámetros de producción, evaluar y el efecto de la
inoculación de la cepa de Salmonella paratyphi en los grupos. Para evaluar la
salud intestinal se hicieron sacrificios en tres tiempos diferentes (14, 18 y 21 días
después de haber iniciado el tratamiento), tomando muestras de intestino
delgado, en diferentes segmentos (duodeno, yeyuno, e íleon) los cuales fueron
analizados mediante microscopía óptica midiendo las vellosidades intestinales del
duodeno, yeyuno e íleon. Al final del experimento, se encontraron diferencias
significativas entre los tratamientos para peso corporal, consumo de alimento y
consumo de agua. Sin embargo, existieron diferencias significativas al evaluar la
salud intestinal (longitud de las vellosidades intestinales e integridad a través del
estudio histopatológico), evidenciándose un mayor integridad y desarrollo de las
vellosidades intestinales en los segmentos del duodeno yeyuno e íleon en el grupo
que se les adicionó el probiótico en dosis alta.