MODELO DE NEGOCIOS CANVAS DE LA PASTELERÍA FONDATTI EN METEPEC, 2017

Abstract

En la presente tesina se desarrolla el modelo de negocio CANVAS para la pastelería “Fondatti” en Metepec; este modelo de negocio consta de nueve módulos que ayudan a conocer dónde se encuentra la empresa, y a partir de ahí encaminarla a un objetivo tomando en cuenta las cuatro áreas de un negocio: clientes, oferta, infraestructura y viabilidad económica. La importancia de desarrollar este modelo de negocios es la creación de autoempleo y empleo de terceros, porque los Licenciados en Gastronomía son profesionales aptos para ocupar puestos gerenciales de su ramo y cuentan con las herramientas necesarias para emprender y operar un negocio relacionado con alimentos y bebidas con la finalidad de contribuir al desarrollo socioeconómico de la población en la que se encuentran inmersos, a través de las micro, pequeñas y medianas empresas. El campo laboral actual no es tan amigable para los recién egresados de la Licenciatura en Gastronomía, debido a la poca confianza, por la falta de experiencia y el desconocimiento para buscar ofertas de trabajo favorables, lo que se ve reflejado en un nivel de ingresos poco satisfactorio, es por ello que ser emprendedor es de suma importancia para tener otras fuentes de ingresos. Se opta por desarrollar un modelo de negocios CANVAS porque es flexible y cuenta con una ventaja muy importante llamada feedback (retroalimentación), que nos permite saber si el rumbo de la empresa es el adecuado o no y con base a ello tomar decisiones.