COMPOSICIÓN QUÍMICA, CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS Y PERFIL DE ACIDOS GRASOS DEL POLEN COLECTADO POR ABEJAS Apis mellifera L. EN EL ESTADO DE MORELOS

Abstract

Una muestra compuesta de polen colectada por abejas Apis mellifera L. en el trópico seco del estado de Morelos comercializada por la empresa DIPROANSA S.A de C.V de esa misma entidad, fue analizada para determinar su potencial nutritivo en la nutrición humana, los análisis fueron corridos para humedad, materia seca, proteína, extracto etéreo, cenizas, aminoácidos y ácidos grasos libres. La composición química promedio fue: 9.6% humedad, 90.4% materia seca, 26% proteína, 8.6% extracto etéreo y 2.5% cenizas; 17 aminoácidos son presentes: 9 esenciales con ausencia de triptófano y 8 no esenciales, dentro del grupo de los esenciales el menor porcentaje se registró para metionina con 1.78% y el mayor para leucina con 12.32%, para el grupo de los no esenciales cisteína fue detectado en menor concentración con 1.99% y el ácido glutámico con 13.75% siendo el más alto del perfil. De los 9 ácidos grasos de cadena larga determinados, dos son esenciales, linoleico (Omega 6) con una proporción del 5% y linolenico (Omega 3) con 47.3% siendo el más alto de todo el perfil, con ausencia del ácido araquidónico, y un porcentaje relativamente bajo para el ácido esteárico con 1.3%. Finalmente, los resultados arrojados en el análisis químico comprueban su calidad como alimento, el cual puede desempeñar un papel importante en la nutrición humana como complemento dietético alimenticio, así mismo los valores promedio obtenidos pueden ser tomados como punto de referencia en el control de calidad de dicho producto.