Comportamiento productivo y calidad de la carne de ovinos finalizados en un sistema silvopastorio vs corral con alimento elaborado

Abstract

Actualmente la mejoría en la calidad de la carne es el nuevo desafío para los ganaderos. La alimentación de los animales es uno de los principales factores extrínsecos que más influencia tienen sobre la calidad de la canal y carne en los rumiantes. El uso de dietas comerciales encarece la producción de carne por la alta proporción de granos en las fórmulas, por lo que para reducir los costos se ha recurrido a la suplementación con distintas fuentes de nutrientes (follaje de árboles, arbustos, desechos agrondustriales). Los sistemas silvopastoriles (SSP) con leguminosas forrajeras arbóreas como Leucaena leucocephala asociadas con gramíneas tropicales introducidas, proveen forraje que aporta nutrientes (proteína, vitaminas y minerales), por lo que son una alternativa para mejorar la respuesta productiva de ovinos (Ramírez et al.,2016). La búsqueda de alternativas para mejorar el comportamiento productivo y la conformación de la canal de los ovinos ha sido una constante siendo el uso de los sistemas silvopastoriles un ejemplo de estos. El objetivo del trabajo fue evaluar las características y la calidad de la canal en ovinos de pelo finalizados en un sistema silvopastoril (SSP) con Leucaena leucocephala vs ovinos finalizados en corral con alimento elaborado.