IDENTIFICACIÓN DE LOS GENES: Stx1, Stx2, eaeA Y hlyA, EN CEPAS DE Escherichia coli AISLADAS DE CANALES Y CARNE PROCESADA DE OVINOS

Abstract

E. coli productora de toxina shiga (ECST) y E. coli enterohemorrágica (ECEH) pertenecen a los grupos patógenos de Escherichia coli causantes de enfermedades diarreicas. La presencia de ECST y ECEH en estas enfermedades diarreicas se atribuye principalmente al consumo de vegetales y carnes provenientes de bovinos y ovinos contaminados con estos grupos patógenos y que actualmente se encuentran dentro de las etiologías más importantes del grupo de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA). ECST y ECEH presentan los genes Stx1, Stx2, eaeA y hlyA que codifican a proteínas con cualidades toxicas para el hombre ocasionando graves enfermedades como la colitis hemorrágica (CH), síndrome urémico hemolítico (SUH) y purpura trombocitopénica trombótica (PTT). Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es identificar la presencia de los genes Stx1, Stx2, eaeA y hlyA en los aislamientos de E. coli obtenidos de canales de ovinos en rastro municipal de Capulhuac y en carne procesada de ovinos provenientes de la ciudad de Toluca. Se analizaron 71 aislados de E. coli para la identificación genes característicos de los grupos patógenos de ECST y ECEH. Los resultados encontrados indican: los 18 aislamientos de E. coli obtenidas de la carne procesada de ovinos no se identifica la presencia los genes analizados y, por otro lado, de los 53 aislados obtenidos de las canales de ovinos en el rastro municipal de Capulhuac, México, amplificaron los genes Stx1 en 3.7% (2/53), Stx2 en 5.6% (3/53), eaeA en 3.7% (2/53) y hlyA en 3.7% (2/53). De tal manera, que estas canales puede ser una fuente potencial de infección por E. coli productora de toxina shiga y E. coli enterohemorrágica.