Resumen:
La importancia de la producción, comercialización y consumo de los granos
básicos en México es de gran relevancia dado que forma parte de los alimentos
imprescindibles en la dieta diaria de los mexicanos, por su contenido y aportación
de nutrientes, por su nivel de consumo (la producción nacional de arroz en 2016
se destinó casi en su totalidad al consumo humano en un 98 por ciento). Se
estima que la producción anual de granos básicos en México: maíz con más de 24
millones de toneladas, frijol con casi 970 mil toneladas, el trigo con
aproximadamente 4 millones de toneladas, mientras que la producción de arroz es
de 236 millones de toneladas, Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA, 2016).
Particularmente, el arroz es considerado como el cereal de mayor consumo a
nivel mundial, ya que si bien es cultivado en los cinco continentes, por el volumen
de producción, Asia figura como el primer productor sobre todo por la producción
que realiza China, ya que este país por si solo genera más de 200 millones de
toneladas anuales, en cerca de 31 millones de hectáreas dedicados al cultivo de
arroz. América es el segundo continente en la producción mundial de arroz, con
aproximadamente un 6 por ciento, entre los países que destacan en su
producción es Brasil con 33 por ciento, el segundo es EE.UU con el 26 por ciento,
le siguen Perú y Colombia con el 8 por ciento respectivamente y por último países
como Ecuador, Argentina, Venezuela y Uruguay con un 3.5 por ciento cada uno
(Consejo Agropecuario del Sur (CAS), 2012). México ocupa el 66° lugar, con una
producción de 179,776 toneladas, por lo que dos de cada 10 mil kilogramos de
arroz que se cosechan en el mundo son cultivados en México, Servicio
Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP, 2016).
La producción de arroz en México, ha presentado diferentes panoramas al pasar
de los años, dado que en la década de los ochenta México era autosuficiente en la
producción de este grano, posteriormente con la entrada en vigor del Tratado de
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Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), la producción de arroz mexicano
disminuyó de manera importante, no obstante, la producción de arroz se distingue
de los demás granos por ser el que más depende del exterior, debido por la
reducción de las barreras al comercio, la eliminación del precio de garantía y la
disminución de subsidios en los insumos, así como por la entrada a precios
dumping del arroz proveniente del continente asiático. Otro factor para este
argumento, es que México se encuentra en una alta competencia con los
Estados Unidos uno de los países de mayor producción y exportador en el
mercado mundial.