Fenoles, flavonoides, actividad antioxidante y antibacteriana en extractos de frutos de psidium sartorianum, malpighia mexicana y sageretia sp.

Abstract

El estrés oxidativo está relacionado con diversas enfermedades tales como Parkinson, Alzheimer, y cáncer así como con los efectos perjudiciales del envejecimiento. Es la consecuencia del desbalance entre la producción y el consumo de antioxidantes; diversos factores ambientales como la luz solar, la contaminación y los malos hábitos de vida han provocado efectos nocivos en la salud humana a causa del incremento de especies reactivas del oxígeno (del inglés ROS) y el bajo consumo de alimentos ricos en antioxidantes que puedan contrarrestarlo. Por ésta razón, existe un esfuerzo constante en realizar investigaciones para encontrar formas eficientes de combatirlas, principalmente mediante el aporte de antioxidantes dentro de la alimentación. Los fenoles y flavonoides están estrechamente relacionados con la capacidad antioxidante y antibacteriana de un compuesto, lo cual aporta a la especie un valor como alimento funcional. Con el objetivo de evaluar el contenido de fenoles totales, flavonoides y actividad antioxidante y actividad antibacteriana en frutos de arrayán (Psidium sartorianum O. Berg Nied), huejocote (Malpighia mexicana A. Juss) y huísmarin (Sageretia sp. Brongn.) se evaluaron tres tipos de solventes para la obtención de estos compuestos: etanol, agua y la combinación de etanol con agua (1:1). Los fenoles totales fueron medidos mediante la metodología de Folin Ciocalteu; los flavonoides mediante el método Dowd y la actividad antioxidante se determinó mediante el método DPPH. Los resultados son comparables con los de la guayaba común (P. guajava) (22.07 mg equivalentes al ácido gálico por gramo de biomasa seca EAG/g B.S.), (1.08 mg equivalentes a trolox por gramo de biomasa seca ET/g B.S.) y la guayaba agria (P. araca) (27.53 mg EAG/g B.S.), (84.14 mg ET/g B.S.) y superiores a los valores reportados para arándano (V. macrocarpon) (.026 mg EAG/g B.S.), (86.63 mg ET/g B.S.), mora azul (V. corymbosum) (3.30 mg EAG/g B.S.), (0.09 mg ET/g B.S.) y acerola (M. glabra) (1.12 mg EAG/g B.S.), (10.11 mg ET/g B.S.); ya que en P. sartorianum se hallaron 35 mg EAG/g B.S. y 283. 83 mg ET/g B.S.; para M. mexicana 11.2 mg EAG/g B.S. y 27.39 mg ET/g B.S. y para Sageretia sp. 39.68 mg EAG/g B.S. y 102.51 mg ET/g B.S. Se obtuvieron diferencias significativas (p < 0.05) para todas las variables y solventes evaluados. El solvente en el que se obtuvieron los rendimientos más altos varió para cada especie. Se obtuvieron los valores de las correlaciones entre fenoles totales y actividad antioxidante para cada especie; en P. sartorianum y en M. mexicana no se encontraron correlaciones, mientras que en Sageretia sp. se obtuvo una correlación de 0.9 con una probabilidad de p<0.05, esto puede deberse a que en el caso de las primeras dos especies sean otros compuestos tales como el ácido ascórbico, tocoferol o peroxidasas (por mencionar algunos ejemplos) los que estén marcando la actividad antioxidante de los frutos. Se evaluó la actividad antibacteriana de los extractos acuosos de cada fruto, contra las cepas bacterianas Salmonella, Listeria, Bacillus subtilis y Escherichia coli, sin embargo no se encontraron diferencias significativas entre los microorganismos testigo y los tratamientos a diferentes dosis. Por lo cual se concluye que los tres frutos presentan un alto contenido de fenoles y flavonoides así como actividad antioxidante, sin embargo en cuanto a la actividad antibacteriana no se presentaron diferencias estadísticamente significativas.