Resumen:
La producción de leche en la región central de México se realiza principalmente en unidades de producción tipo familiar, sin embargo, en este tipo de sistemas, el ordeño se realiza bajo practicas deficientes de higiene, resultando en la infección de la glándula mamaria (GM) y la contaminación de los productos derivados de esta industria con microorganismos como Staphylococcus aureus (S. aureus). El S. aureus es considerado el principal agente causal de mastitis a nivel mundial, debido a que expresa diferentes factores de virulencia que favorecen la persistencia de la infección glandular. La formación de biofilm por S. aureus es una de las principales causas de persistencia de la infección en la GM y contaminación de subproductos derivados de la industria lechera. Para determinar la persistencia de la infección y la formación de biofilm por cepas de S. aureus; se realizó la evaluación de mastitis en un hato lechero del valle de Toluca durante el segundo semestre del año 2016, también se realizó el aislamiento y caracterización fenotípica de cepas de S. aureus obtenidas de esta unidad de producción. La formación de biofilm se evaluó mediante crecimiento de colonias en Agar Rojo Congo (ARC) y crecimiento de colonias adherentes por el método Christensen. Se analizaron 80 aislamientos de S. aureus, mediante la prueba de crecimiento en ARC, se obtuvo el 43% de aislamientos positivos, 22% negativos, 25% se identificaron como productores intermedios y 10% como indeterminables. Por el método Christensen se describieron 34 cepas (42.5%) como altos productores de biofilm, un aislamiento como muy alto productor de biofilm, 32 aislamientos (40%) fueron moderadamente productores y 14 (17.5%) de los aislamientos fueron negativos. Así mismo se encontró relación entre el aislamiento de cepas de S. aureus productoras de biofilm y la persistencia de infección en las vacas del estudio.
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