Comida callejera y espacio social entre los habitantes de la ciudad de Toluca

Abstract

El fenómeno de la comida callejera es un tema de sumo interés desde hace algunos años, ya que está presente en la cultura y es parte de nuestra idiosincrasia como mexicanos. El objetivo de esta propuesta de investigación, es el de analizar cualitativamente las expresiones socio-espaciales de la comida callejera entre los habitantes de la ciudad de Toluca, así como sus diferentes prácticas culturales, para ello se pretende realizar un estudio etnográfico en el cual se aplicarán unas 30 entrevistas semiestructuradas como abiertas a diversos informante clave, tanto a los que ofrecen la comida callejera como a los consumidores de la ciudad de Toluca, así como de realizar una observación directa para la construcción de un mapa geo-gastronómico callejero de dicha oferta. El estudio que se pretende realizar, sugiere que los hábitos de los habitantes de la ciudad presentan una considerable aceptación sobre los productos gastronómicos callejeros por su cómodo acceso. Finalmente se concluye en esta propuesta, que estos pobladores urbanos están consumiendo más productos por su bajo costo y fácil acceso.