• VALORIZACIÓN DEL TAMAL NEJO EN LA ZONA DE LAS PEÑAS, OTZOLOAPAN, ESTADO DE MÉXICO 

  Martínez, Xiomara Lucía (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10-11)

  Trabajo Terminal de Grado sobre la Gastronomía Tradicional Mexicana
• Impactos de la Crisis del Turismo en México a partir de la COVID-19 

  Pichardo Sánchez, Karina Citlali (Universidad Autónoma del Estado de México, 2023-11)

  De acuerdo con la primera etapa de análisis, se observó que desde el confinamiento por la COVID-19, es cuando comienzan los estudios sobre las distintas formas en que impactó la pandemia en el sector turismo, principalmente ...
• La docencia como elemento determinante para una Educación Turística de calidad 

  García Mondragón, Zyanya Araceli (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10)

  RESUMEN Esta investigación tiene como objetivo el analizar la calidad de la práctica docente en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMex, al garantizar en el estudiante una educación superior de calidad. Esto ...
• Memoria alimentaria del atole agrio desde la mirada de las mujeres de la Comunidad de Sana Antonio Acahualco, Estado de México, como estrategia para su preservación 

  Gonzalez Chigora, Brenda Elena (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-05)

  RESUMEN El objetivo de esta investigación es: Recopilar la memoria colectiva del atole agrio elaborado en la comunidad de San Antonio Acahualco, Estado de México para la preservación de este producto gastronómico que ...
• Ahuautle: reminiscencia prehispánica y patrimonio gastronómico del Lago de Texcoco 

  Villaseñor Arreola, Edith; Castillo Nechar, Marcelino (Universidad Autónoma del Estado de Mëxico, 2024-07-15)

  Es un capítulo de libro que destaca la importancia del ahuautle como un elemento destacado del patrimonio gastronómico de México con raíces prehispánicas. Se trata de la hueva de una chinche lacustre llamada axayácatl, que ...
• Propuesta de un Manual de Contenido Multiple para la Agencia de Viajes Virtual Cori Tours and Travel 

  López Alegría, Melisa Guadalupe (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10)

  La agencia virtual “Cori Tours and Travel” nació de una idea de los dueños en el año 2020, la cual se ha tenido que enfrentar a diversos problemas y se ha sabido resolver logrando salir adelante a lo largo de su pequeña ...
• Calidad en el Servicio y Satisfacción del Cliente en restaurantes de al Ciudad de Toluca, Estado de México 

  Colín Segundo, Dulce María (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10)

  Resumen En un entorno cada vez más competitivo, la calidad del servicio se ha convertido en un factor clave para el éxito de los negocios, particularmente en la industria de los restaurantes. La satisfacción del cliente ...
• Nivel de satisfacción sobre el Turismo Negro y Necroturismo en la Ciudad de México 

  Mota Miranda, Angel Eduardo (Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10)

  RESUMEN Mediante el presente Trabajo de Fin de Grado Nivel Licenciatura, se buscó anal i zar el significado y relevancia del turismo oscuro y su uso como alternativa e implementación de un nuevo producto de atracción ...
• EL EMPRENDEDURISMO UNIVERSITARIO, UN VÍNCULO GENERADOR DE IDENTIDAD, CULTURA Y TURISMO: PROPUESTA DE UNA CONSULTORA TURÍSTICA. 

  Guadarrama Tavira, Enrique; del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina (2015)

  El escenario histórico del país está supeditado a conflictos económicos, políticos, sociales y ambientales de gran envergadura que han originado el entorno actual, particularmente en el campo mexicano, las comunidades rurales ...
• EMPRENDEDURISMO Y PRODUCCIÓN DE QUESO EN ZACAZONAPAN 

  Osorio González, Rebeca; DEL VALLE PEREZ, MONICA; Guadarrama Tavira, Enrique (2016-10)

  El aumento de la participación de la mujer en las actividades económicas, hoy en día significa un quiebre con el modelo social-familiar, que relega a las mujeres solo al trabajo doméstico aunque esta ruptura actualmente ...
• LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LAS EMPRESAS TURÍSTICAS COMO FACTOR DE PERMANENCIA EN EL MERCADO PARA EL FUTURO 

  del Valle Pérez, Mónica; Cortés Bello, Rosa del Carmen; Guadarrama Tavira, Enrique (RILCO, 2020-02)

  El futuro es hoy. El internet no solo ha provisto a las empresas con otro canal de distribución, sino que ha significado reestructurar los conceptos básicos de tiempo y espacio, concernientes a la administración, planeación, ...
• La innovación académica en un posgrado para el rescate, transmisión y conservación de saberes asociados a la gastronomía tradicional mexicana: Caso Facultad de Turismo y Gastronomía la UAEMEX 

  del Valle Pérez, Mónica; Icaza Castro, Gloria Georgina; Guadarrama Tavira, Enrique; Sánchez Valdés, Arlén (Academia Journals Morelia, 2020-05)

  -El auge del campo gastronómico actual precisa continuar fortaleciendo la formación de los profesionales innovando en la creación de un posgrado que permita hacer frente a las demandas del sector. El objetivo de esta ...
• Análisis de la competitividad desde la prespectiva hotelera en el pueblo Magico de Tonatico, México 

  del Valle Pérez, Mónica; Millán García, Carlos Hugo; Icaza, Gloria Georgina; Sánchez Valdés, Arlen (Teoría y Praxis, 2022-09-14)

  Tonatico, destino objeto de estudio de esta investigación, cuenta con condiciones privilegiadas para el desarrollo turístico, sin embargo, enfrenta problemas de competitividad y sustentabilidad agravados por el escenario ...
• Competitividad Culinaria en el ámbito universitario 

  del Valle Pérez, Mónica; Cortés Bello, Rosa del Carmen; Mejía, Sonia (RIO SUBTERRANEO EDITORES, 2023-12-20)

  Dentro del plan curricular de la Licenciatura en Gastronomía de la UAEMéx, las unidades de aprendizaje donde el estudiante aplica los métodos y técnicas culinarias para la transformación de la materia prima constituyen una ...
• Riesgos socioambientales y turismo desde la Teoría de los Sistemas Complejos, con perspectiva de género: estado del arte 

  García-Aguilar, Gloria Guadalupe; Serrano-Barquín, Rocío del Carmen; Cruz Jiménez, Graciela; Palmas-Castrejón, Yanelli Daniela (Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade, 2024-03-27)

  El estudio de las Ciencias Ambientales ha requerido del ejercicio de la interdisciplinariedad en el camino hacia la comprensión del comportamiento del ser humano y su relación con el entorno donde habita. En este contexto, ...
• Ética para la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMEX 

  Durán Carbajal, Rubén; Rodríguez Marcial, Ricardo (Identidad Universitaria, 2023-12-19)

  Resumen: Se hace una propuesta para la Facultad de Turismo y Gastronomía de una ética consensuada que permita llegar a la felicidad de todos los integrantes de este espacio académico, considerando la deontología de ...
• Programa de capacitación para el área de compras en una empresa hotelera de Cabo San Lucas, BCS 

  Montes de Oca Valle, Evelin (Universidad Autónoma del Estado de México, 2023-12)

  Si bien los problemas organizacionales en las empresas turísticas pueden provenir desde diferentes vías, existe la posibilidad de que los estudiantes al realizar sus practicas, puedan identificar una serie de de inconvenientes ...
• Puesta en valor de la gastronomía tradicional de Valle de Bravo 

  Ortega Bustamante, Libis Delfina (Universidad Autónoma del Estado de México, 2023-09-23)

  El presente documento muestra los elementos que constituyen la puesta en valor de una gastronomía y describe los aportes y saberes culinarios como parte de la identidad y recurso patrimonial de la cocina tradicional de ...
• El cooperativismo como herramienta solidaria del turismo comunitario en sierra gorda, Querétaro. Beneficios y una gran oportunidad ante el COVID-19 

  Mata Arratia, Eduardo; Hernández Martínez, Carolina; Palmas-Castrejón, Yanelli Daniela (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2023-09-01)

  El presente estudio analiza mediante trabajo etnográfico de acercamientos a cooperativas de la Sierra Gorda de Querétaro, si el cooperativismo puede ser una herramienta de ayuda a las comunidades que han empezado a generar ...
• Relatario de cazuela: caracterización del mole de la llanura de Ixtlahuaca de Rayón a través de la memoria colectiva 

  Martínez Juárez, Jesús (Universidad Autónoma del Estado de México, 2023-06-15)

  La construcción de un alimento conlleva una serie de elementos que están inmersos en un sistema complejo pero bien articulado en el cuan se correlacionan parámetros psicosociales, integrando un valor y una significación ...

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