USO ANTROPOCÉNTRICO DEL Agave angustifolia y Yucca treculeana EN LA REGIÓN SUR DEL ESTADO DE MÉXICO

Abstract

La presente investigación se hizo con la finalidad de conocer los “usos antropocéntricos del Agave angustifolia y Yucca treculeana en la región sur del estado de México, en el municipio de Zumpahuacán. Por conocimiento general y en base a entrevistas es sabido que en esta zona es popular por el uso de Agave angustifolia “Criollo” en la producción de mezcal artesanal y, la yucca para la obtención de fibra de izote útil para la elaboración de morrales, para uso en el campo, actualmente estos han sido desplazado por mochilas y su uso es principalmente para la elaboración artesanal de morrales, monederos y bolsas para dama. Al realizar el presente estudio se encontró que las comunidades Guadalupe Chiltamalco, Santa María y Barrió la Asunción, ubicadas en Zumpahuacán, Estado de México son las principales regiones de productoras de Mezcal artesanal y elaboración de morrales de izote. El Agave angustifolia conocido como espadín o criollo es una planta perteneciente a la familia de las Agavaceae se extrae primordialmente del monte (selva baja caducifolia) aunque algunos productores la compran o comienzan a cultivar, para la producción de Mezcal Artesanal, uso principal en la región de Zumpahuacán. Para el destilado de Mezcal el Agave angustifolia debe madurar de ocho a doce años antes de que brote el quiote o inflorescencia, si esto ocurre se corta para que se concentre el azúcar en la piña esto ayudara al sabor del mezcal, de ahí se procede al corte de las pencas, jimado, que dando unicamente la piña. Enseguida se prepara el horno para cocer las piñas por tres días. Una vez cocidas las piñas, se pican y con un molino se trituran a un más. Esto se coloca en tambos de 20 litros con agua, durante ocho días, para que se fermente. De ahí se procede a destilar en un alambique de cobre con un capitel de tronco de zompantle o colorín (Erythrina coralloides) ahuecado “Cascomite”, y un cazo de cobre. De esta estructura salen canales para separar el agua y el alcohol dirigidos hacia un serpentín, para obtener el Mezcal artesanal. En relación a la elaboración de los morrales de izote se recoleta o compran plantas de Yucca treculeana silvestre, quitándole con un cuchillo todas las hojas maduras se van acomodando por gavillas, manojitos conformados por seis hojas, aproximadamente. En seguida se “enhuesa” dos veces, es decir se rompen la hoja de con un hueso de res limpio, seco y filoso. Se tiende al sol y posteriormente se sumerge en el río o estanque de agua, ahí se deja por ocho días para que todo lo verde se pudra y quede solamente a fibra. La fibra se maja con un mazo de madera para hacerla, blanda y flexible para el tejido. La fibra se limpia y se tuerce con los dedos para que no se resbale. Terminado el primer torcido pasa a humedecerse, para hacer trompos con la ayuda de la rueda y quede como un hilo. Listo esto se humedece la fibra, se vuelve a majar y se hacen dos madejas que pasan por pares en el “urdidor” haciendo un cruce en forma de cruz de un torniquete a otro. Cabe mencionar que al hacer esto se debe tomar en cuenta ya la medida que tendrá nuestro morral. Para realizar el tejido se utiliza inicialmente dos varas de “coaotate” una va ir atada con un cinto a nuestra cintura y la otra va estar fija en la pared. Este será el telar de cintura al que se le va anexando otras dos varas para ir formando la tela. El tramador o lanzadera hace la tela y la va tomando por pares el “sosopazcle” las va apretando y recorriendo. Ya al finalizar se usa un “zopizacate” o un alambre que hace la función del tramador ya para cerrar el tejido y quedar listo el morral. El uso antrópico del Agave angustifolia y la Yucca treculeana en la producción de mezcal y morrales de izote han reducido las poblaciones de estas especies en Zumpahuacán, Estado de México. Según los entrevistados actualmente están escaseado, dichas especies y ahora se ven en la necesidad de comprarlas. Estas actividades pueden poner estas especies peligro de extinción, ya que aún no se cuenta con un programa de restauración del ecosistema. De tal manera que se tiene que poner mayor énfasis en la propagación del Agave angustifolia y Yucca treculeana. También con este estudio se encontró que las nuevas generaciones han perdido la inquietud por la producción del Mezcal y los morrales, aunque esto es más notorio en la elaboración de morrales. Es importante incentivar a los jóvenes para seguir con esta actividad ya que es parte de la cultura de esta región, es necesario promover el uso del morral y reinventar artesanías de este tipo.