La pervivencia cultural a través de la alimentación tradicional lacustre en Almoloya del Río, 1942–1970

Abstract

En 1940 se iniciaron las obras de trasvase del agua de los manantiales de la cuenca del alto Lerma para su traslado a la creciente y sedienta ciudad de México. En el desarrollo del proyecto Lerma se entubaron manantiales de Texcalyacac, Ocoyoacac, Techuchulco, Atarasquillo y Almoloya del Río, solo por mencionar algunos. La explotación de los manantiales de Almoloya del Río conllevó a la desecación de su laguna, y por ello, mermaron de forma considerable las actividades productivas a las que los pobladores se habían dedicado por generaciones, sin embargo, la alimentación tradicional lacustre se mantuvo como muestra tangible de la Pervivencia Cultural.