ESTUDIO COMPARATIVO In vitro DE LA INHIBICIÓN BACTERIANA DEL AJO ELEFANTE (Allium ampeloprasum complex) Y AJO NEGRO (Allium sativum) SOBRE Escherichia coli ATCC® 25922

Abstract

El ajo posee varias virtudes tanto culinarias como farmacéuticas, que despierta gran interés en la medicina natural sobre todo por su actividad antimicrobiana. El ajo es el que contiene mayor concentración de compuestos azufrados de toda la familia Allium, dichos compuestos le dan una potente actividad antimicrobiana, entre sus enzimas más importantes se encuentran la alinasa, peroxidasa y mirosinasa, aminoácidos como la arginina y glucósidos, que influyen en la actividad antimicrobiana, al igual que algunos minerales. Por lo que en este estudio se evaluó la inhibición antibacteriana del extracto acuoso de dos tipos de ajo: ajo negro (Allium sativum) y ajo elefante (Allium ampeloprasum complex) sobre Escherichia coli ATCC® 25922. El estudio es de tipo experimental in vitro. Se realizó la siembra de la bacteria en cajas Petri y se colocaron discos de papel celulosa impregnada a diferentes concentraciones (500 mg/mL; 250 mg/mL; 125 mg/mL) del extracto de cada ajo para luego exponer la bacteria y a partir de ello se determinó su capacidad antibacteriana, midiendo los halos de inhibición. Los resultados evidenciaron que la concentración (500 mg/mL) de extracto acuoso de ajo elefante (Allium ampeloprasum complex) mostró mayores halos de inhibición (11.44±1.30 mm), en comparación con las concentraciones de extracto acuoso de ajo negro que no mostraron halos de inhibición.