Resumen:
El bagazo de malta es un subproducto orgánico de la industria cervecera que se
origina constantemente y puede ser destinado a la producción de biogás por medio
de la digestión anaerobia. El residuo en estado semilíquido es llamado digestato, si
el bagazo o digestato de malta no tienen un trato adecuado provocan contaminación
al medio ambiente.
Emplear la parte sólida del digestato al igual que el bagazo en actividades
acordes con el desarrollo sustentable mediante la valorización de dichos residuos
es un tema de interés actual por lo cual surge la necesidad de investigar sus
propiedades y con ello determinar el proceso productivo al que se pueden incluir.
En el presente trabajo se evaluó la estabilidad de la digestión anaerobia para
la producción de biogás con bagazo de malta por medio de parámetros como
caracteristicas del sustrato, la carga orgánica, así como el análisis del del pH, AGV´s
y nitrógeno amoniacal presentes en el digestato; concentración de sólidos volátiles
removidos, producción de biogás y concentración de metano en el biogás.
Se caracterizó el bagazo y digestato de malta mediante un análisis de
nitrógeno total, carbono orgánico, relación Carbono/Nitrógeno (C/N), pH, humedad,
contenido de elementos traza y tamaño de partícula, además, se sometieron a un
cultivo experimental de P. ostreatus con la finalidad de determinar su valorización
en dicha actividad.
Por su parte la digestión anaerobia empleando como sustrato bagazo de
malta presentó una tendencia creciente en la concentración de parámetros
inhibitorios del proceso tales como AGV’S, nitrógeno amoniacal y pH, estos
comportamientos contraproducentes se pueden corregir al someter al bagazo de
malta a un pretratamiento que facilite su degradación y combinarlo con materia
prima que mejore su relación C/N y pH.
Durante la operación del digestor se observaron dos inhibiciones causadas
por sobrecargas en el suministro de materia orgánica, una producción promedio debiogás (en condiciones estandar) entre 300-354 ml-biogas/g-ST alimentado y un 41-
49% de metano.
El análisis de las propiedades químicas del bagazo y digestato de malta
revelaron su rico contenido de nitrógeno, apto para fungir como mejorador de
sustratos deficientes en dicho nutriente.
Aunque ninguno de los sustratos de interés para la investigación presentó
fructificaciones de hongos setas a causa de una baja relación Carbono/Nitrógeno y
a un tamaño de partícula pequeño, se observó una mejora en el valor del pH del
digestato en comparación al bagazo, así como la ausencia de plagas y
contaminantes en su fase de incubación y producción por lo que la digestión
anaerobia es un proceso que mejora las propiedades del bagazo para su uso como
sustrato en el cultivo de P. ostreatus.