ESTRATEGIAS DE VALORIZACIÓN PARA LOS PRODUCTOS LOCALES AGROALIMENTARIOS A BASE DE NOPAL EN LA COMUNIDAD MAZAHUA DE SAN LORENZO TOXICO.",

Abstract

El presente Trabajo terminal de grado se realizó en la comunidad de San Lorenzo Toxico, Ixtlahuaca, Estado de México, el cual tuvo por objetivo diseñar estrategias de valorización que permitan la protección y comercialización de los productos agroalimentarios locales elaborados a base de nopal. En general este documento da evidencia de la riqueza cultural del nopal, de su uso y consumo por parte de habitantes de diferentes poblaciones a nivel nacional. Particularmente se aborda el cultivo y transformación del nopal que realiza una familia originaria de esta comunidad, la cual ha incursionado en un emprendimiento en el que elaboran y comercializan diferentes productos a base de nopal, actualmente estos productos son recomendados y consumidos por sus propiedades nutricionales. La metodología se realizó a partir del enfoque SIAL a través de tres etapas: preparativa, diagnóstico y dialogo, así como de la aplicación de entrevistas y trabajo colaborativo. La finalidad consistió en proponer estrategias para los productos a base de nopal que tiene como propósito brindar herramientas para el crecimiento de la empresa familiar, a partir de la implementación de actividades vinculadas con el agroturismo como complemento a sus actividades no agrícolas. Los resultados muestran que la producción y elaboración de productos a base de nopal tiene gran potencial debido al crecimiento en ventas y demanda por productos saludables. Se concluye que las etiquetas, así como un manual donde se describe los pasos a seguir para llevar a cabo el taller de agroturismo se realizaron satisfactoriamente.