EFECTO DE LA ADICIÓN DE GRASAS PROTEGIDAS SOBRE EL DESEMPEÑO PRODUCTIVO Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACAS EN ESTABULACIÓN

Abstract

El objetivo fue evaluar la respuesta productiva y la composición química de la leche en vacas Holstein x Pardo Suizo en estabulación alimentadas con dietas completas mezcladas (TMR) adicionando grasas de sobrepaso con diferente grado de saturación. Se utilizaron tres vacas en un diseño de cuadro latido de 3 x 3, con tres periodos experimentales de 15 días (10 días de adaptación por 5 de medición). Los tratamientos fueron testigo: sin grasa de sobrepaso; SCUnsat, sales de calcio de aceite de soya como fuente de ácidos grasos insaturados; y GSSat, grasa de sobrepaso a base de aceite de palma “EnergyVAC” rica en ácidos grasos saturados. Las grasas protegidas fueron usadas estableciendo un consumo diario de 600 gr/ vaca. Se observó que el consumo de materia seca incrementó (P<0.05) con el tratamiento SCUnsat. El uso de grasas protegidas no tuvo efecto sobre el peso vivo de las vacas (456.46 kg, EEM, 16.58). Con respecto al tratamiento testigo, la producción láctea aumentó (P<0.05) 16.2% y 31.55% en los tratamientos GSSat y SCUnsat, respectivamente. La composición química, grasa (3.23 %, EEM, 0.1582), proteína (2.81 %, EEM, 0.0504) y lactosa (4.22 %, EEM, 0.0732) de la leche no tuvo cambios significativos (P>0.05). El rendimiento de estos componentes fue mayor en el tratamiento SCUnsat. Se concluye que la adición de grasa de sobrepaso en forma de jabones de calcio de aceite de soya como fuente de ácidos grasos insaturados a vacas lecheras en estabulación aumenta el consumo de materia seca y la producción láctea, sin afectar la composición química (grasa, proteína y lactosa) de la leche, aunque representa menor margen de ganancia por concepto de alimentación.