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dc.contributor.author Velázquez Gutiérrez, Sandra Karina
dc.contributor.author Cruz Olivares, Julian
dc.contributor.author Román Guerrero, Angélica
dc.contributor.author Alpizar Reyes, Erik
dc.contributor.author Barrera Pichardo, José Francisco
dc.contributor.author Leal Silva, Rosalva
dc.contributor.author Pérez Alonso, César
dc.date.accessioned 2024-08-21T17:11:51Z
dc.date.available 2024-08-21T17:11:51Z
dc.date.issued 2024-07-30
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/141056
dc.description Garantizar la seguridad alimentaria mediante la elaboración de alimentos procesados saludables y de excelente calidad representa uno de los retos más ambiciosos para la humanidad. Para poder alcanzar este ODS, la economía circular es el instrumento más viable y factible que se puede emplear, ya que su precepto se enfoca en utilizar los desperdicios orgánicos generados por el sector industrial para ser reutilizados en la generación de nuevos insumos alimentarios conocidos como bionutrientes. El uso de nuevas tecnologías de extracción y procesamiento de alimentos (técnicas de extracción verdes y técnicas de encapsulación) se vuelve relevante en este sentido, ya que está encaminado a reducir tiempos de procesamiento, minimizar costos de producción y reducir la huella ambiental, de manera que la generación de alimentos procesados conlleve a procesos productivos sostenibles y sustentables con el ambiente y al mismo tiempo se fabriquen alimentos con alto valor nutricional. es
dc.description.abstract Producir productos alimentarios con alta calidad nutrimental y alcanzar la seguridad alimentaria para poseer una vida más sana en toda la humanidad es un reto que conlleva a generar, por parte de científicos y tecnólogos en alimentos, procesos más sostenibles y sustentables con el ambiente. Para ello, la economía circular alimentaria surge como una alternativa que permite utilizar los altos volúmenes producidos de desperdicios biológicos y generar nuevos insumos para ser empleados por la industria; este es el caso específico de biopolímeros y bionutrientes que son incorporados en la cadena productiva alimentaria para elaborar alimentos procesados menos dañinos a la salud y más económicos para la sociedad con el objeto de combatir y abatir el hambre en el mundo. Por tanto, el principal objetivo de este trabajo fue demostrar brevemente que la economía circular alimentaria surge como mecanismo o medio viable y factible para poder alcanzar el segundo Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) presente en la agenda 2030 de la ONU. es
dc.description.sponsorship Universidad Autónoma del Estado de México mediante el proyecto 2073/2024CIB es
dc.language.iso spa es
dc.publisher South Florida Journal of Development es
dc.rights openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 es
dc.subject Seguridad alimentaria es
dc.subject Economia circular es
dc.subject Bionutrientes es
dc.subject Extracción es
dc.subject Encapsulación es
dc.subject.classification INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA es
dc.title Economía circular como medio para alcanzar la seguridad alimentaria es
dc.title.alternative Circular economy as a mean to achieve food safety es
dc.type Artículo es
dc.provenance Científica es
dc.road Dorada es
dc.organismo Química es
dc.ambito Internacional es
dc.cve.CenCos 20401 es
dc.relation.vol 5
dc.relation.no 7
dc.relation.doi 10.46932/sfjdv5n7-039


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Visualización del Documento

  • Título
  • Economía circular como medio para alcanzar la seguridad alimentaria
  • Autor
  • Velázquez Gutiérrez, Sandra Karina
  • Cruz Olivares, Julian
  • Román Guerrero, Angélica
  • Alpizar Reyes, Erik
  • Barrera Pichardo, José Francisco
  • Leal Silva, Rosalva
  • Pérez Alonso, César
  • Fecha de publicación
  • 2024-07-30
  • Editor
  • South Florida Journal of Development
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Seguridad alimentaria
  • Economia circular
  • Bionutrientes
  • Extracción
  • Encapsulación
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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