Resumen:
La dieta es fundamental para mantener una óptima función inmunitaria. En el estilo de vida
actual predominan dietas elevadas en hidratos de carbono y lípidos, por lo que investigar el
efecto de las mismas en el tejido linfoide asociado a intestino es de vital importancia.
El objetivo de este estudio fue identificar el efecto de una dieta elevada en hidratos de
carbono y lípidos en la producción de inmunoglobulina A de intestino delgado en ratones
Balb/c. Se emplearon 24 ratones machos de 21 días de edad con los cuales se formaron los
siguientes grupos: 1) Dieta control, 2) Dieta elevada en hidratos de carbono, 3) Dieta elevada
en lípidos. La administración de las dietas abarcó un período de 9 semanas, se procedió a la
obtención de linfocitos de lámina propia de intestino y de placa de Peyer para su posterior
determinación de fenotipo por citometría de flujo, a fin de cuantificar el porcentaje de
células productoras de inmunoglobulina A, además se obtuvo la inmunoglobulina A secretora
en líquido intestinal por medio de la técnica de ELISA.
Los resultados mostraron que la dieta elevada en hidratos de carbono aumentó la
concentración de células productoras de IgA en lámina propia y la de IgA secretora. La dieta
elevada en lípidos aumentó el porcentaje de células productoras de IgA en placa de Peyer
mientras que en lámina propia presentó menor concentración respecto a la dieta control y la
dieta elevada en hidratos de carbono.