Resumen:
El Bienestar Animal (BA) es un tema que en la actualidad ha tenido un gran auge y un mayor interés orientado hacia los animales de ámbito productivo, debido a que la presión industrial para el abastecimiento de alimentos va en aumento y la relación hombre-animal son afectados positiva o negativamente en cuanto a un bienestar óptimo teniendo un manejo desequilibrado de los recursos naturales disponibles sobre todo para la producción a pequeña escala que se convierte en una lucha entre utilizar sus recursos (parcelas, fuente de agua, mano de obra) para alimentar a su familia o al ganado. Para la alimentación de los animales utilizan los residuos de cosecha perjudicando con esto la producción, obligándose a tomar alternativas con diferentes consecuencias como lo son costo-beneficio en cuestiones económicas, por la compra de insumos o invasión de extensiones de terreno ajenos al sistema de producción poniendo en riesgo la biodiversidad (equilibrio ambiental), otro problema que repercute el bienestar de los animales es la falta de organización del sistema en donde la participación de la familia se vuelve más una obligación que un interés en común, aplicando de manera errónea las buenas practicas ganaderas lo que en general afecta la sustentabilidad de cada Unidad de Producción Animal (UPA). El objetivo del presente trabajo fue evaluar los atributos de sustentabilidad mediante el uso de indicadores de BA en 25 UPA de leche a pequeña escala en el municipio de Aculco, Estado de México. Se visitaron las UPA entre junio y agosto del 2015, mismas que fueron seleccionadas por intención de manera no probabilística, donde 13 UPA dedicadas a pastoreo son participes de un proyecto de investigación por parte del ICAR-UAEM y las 12 UPA restantes en sistema estabulado pertenecen a un Programa de Extensionismo Rural de SEDAGRO mediante la atención de un prestador de servicio profesional. La obtención de datos fue mediante técnicas de investigación participativa y análisis mediante estadística descriptiva. Las puntuaciones para evaluar el BA se obtuvieron utilizando la metodología de los Principios y Criterios para el Bienestar de los Animales de Granja de Welfare Quality. En general ambos sistemas se encontraron en una clasificación de excelente. Con el uso de esta metodología de BA es posible evaluar la sustentabilidad utilizando su propia puntuación, los atributos de sustentabilidad se obtuvieron del Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de Recursos Naturales incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS) donde se generalizaron 5 atributos: productividad; estabilidad, confiabilidad y resiliencia; equidad; adaptabilidad y autogestión. El sistema más integrado en cuanto a sustentabilidad por la evaluación de sus atributos es el sistema en pastoreo principalmente por la organización que tienen como subsistema pecuario. Estos sistemas tienen la capacidad de mantener su potencial productivo ante cualquier perturbación. El sistema estabulado tiene mayores deficiencias en espacios destinados para la ganadería ya que no es la principal fuente de ingreso de los productores, estos sistemas tienen más problemas para retornar al estado de equilibrio dinámico poniendo en riesgo el bienestar de los animales. El poder evaluar estos indicadores ayuda a constatar que el BA da un panorama de evaluación de sustentabilidad, si bien no en su totalidad, es posible identificar los principales problemas que se tienen como sistema productivo.